糖霜檸檬蛋糕

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 90g
奶油 85g
80g
檸檬汁 30g
全蛋 3顆
檸檬糖霜材料 裝飾用
檸檬屑 半顆
檸檬汁 15g
糖粉 70g
  • 1 這是燙麵法的檸檬蛋糕 奶油加熱煮滾 倒入低筋麵粉 拌勻到有光澤 加入檸檬汁拌勻備用
  • 2 全蛋打發 到有緞帶狀 分三次拌入 麵糊裡 就可以了
  • 3 上火170 下火180 烤25~30分 放涼後在淋上 檸檬糖霜
  • 4 檸檬屑加糖粉加檸檬汁拌勻 淋在蛋糕上
  • 5 剛淋上去是液態狀 冰過後糖霜就會變脆脆的了
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小撇步

全蛋打發前隔水加熱至50度離火打發
蛋糕會比較細緻~
蛋糊打的好蛋糕體會比較細緻
蛋打過發
蛋糕體會變的粗糙

2016/07/22 發表 3,394 瀏覽

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討論共 1 則

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蛋糕體這樣做出來是像海綿蛋糕還是磅蛋糕呢?謝謝喔~

6 個月前
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作者回應

你好是磅蛋糕口感歐~

6 個月前