糖霜檸檬蛋糕
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
低筋麵粉
90g
奶油
85g
糖
80g
檸檬汁
30g
全蛋
3顆
檸檬糖霜材料
裝飾用
檸檬屑
半顆
檸檬汁
15g
糖粉
70g
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1這是燙麵法的檸檬蛋糕 奶油加熱煮滾 倒入低筋麵粉 拌勻到有光澤 加入檸檬汁拌勻備用 -
2全蛋打發 到有緞帶狀 分三次拌入 麵糊裡 就可以了
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3上火170 下火180 烤25～30分 放涼後在淋上 檸檬糖霜
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4檸檬屑加糖粉加檸檬汁拌勻 淋在蛋糕上
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5剛淋上去是液態狀 冰過後糖霜就會變脆脆的了
小撇步
全蛋打發前隔水加熱至50度離火打發
蛋糕會比較細緻～
蛋糊打的好蛋糕體會比較細緻
蛋打過發
蛋糕體會變的粗糙