防疫宅料理~~粉紅胡椒蒜燒蝦熱沙拉
描述
粉紅胡椒蒜香蝦是昨天看到台灣ABC Cooking lG直播的靈感、其實原本的食譜作法只是用蒜頭來炒蝦子再用岩鹽還有黑胡椒來調味, 但我想到上次做的胡椒蝦給了我這靈感, 決定改加入白胡椒還有粉紅胡椒粒、果然口感很特別, 而且加入了大量的彩色甜椒、綠色的豌豆芽、紅色的小番茄還有青椒顏色好繽紛、瞬間覺得這一盤擺盤有100分。
如果沒有粉紅胡椒沒關係、改用黑胡椒粗粒跟白胡椒搭配就好, 就是個蒜香胡椒蝦。
份量
時間
食材
步驟
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一開始最辛苦的工作莫過於把蝦子先用剪刀剪去不要的鬚還有刺、用牙籤去掉泥腸、之後再用料理剪刀開背、沖洗乾淨。
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之後下一大匙的鹽巴抓醃去腥、之後用清水沖乾淨, 我大概沖洗了三~四遍。
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然後白刺蝦瀝乾水份、再淋上一大匙的米酒頭去腥。
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然後把蔬菜切好分裝好。原則上擺盤的小番茄對切、可以生食的豌豆嬰洗淨之後瀝乾放在一起。大蒜拍扁之後切成細末。青椒、紅甜椒、黃甜椒去籽之後切成一口大小。 食材準備好之後就馬上開始下鍋炒蝦了。
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平底鍋下蒜末、葵花油, 用小火慢慢的煸香。
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將蝦子放入平底鍋中、稍微將白刺蝦表面的水份炒乾、一直炒到蝦殼變紅。
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這中間都要不斷的翻炒, 因為有開背的關係, 所以蝦子變熟之後很快就會打開來。
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蝦殼整個熟了之後再轉小火這個時候下粉紅胡椒粒。
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微翻一下有熱氣之後讓粉紅胡椒的香味散發出來。
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準備下調味料, 先下1小匙的喜馬拉雅岩鹽。
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下兩小匙的白胡椒粉。
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稍微翻炒之後再加入甜椒一起攪拌均勻。
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翻炒到你覺得青椒/甜椒的狀態就可以起鍋了。因為豌豆嬰的青澀味其實蠻重的、如果不喜歡吃生食的話, 這個時候也可以下去翻炒。
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因為我個人比較喜歡吃熟一點的青椒、所以我蓋上鍋蓋大概悶1分鐘~2分鐘。
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等待的時候我就順手擺盤, 我今天的擺盤裝飾其實很簡單, 就是把對切的小番茄排列一圈、中間放生食的豌豆嬰。
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起鍋的時候就把蝦子還有彩椒直接放在豌豆嬰上面, 這樣子也可以稍稍將生菜的草味壓下去, 而且這個擺盤真的超級繽紛的、適合請客的時候擺出來、非常的吸睛。
