酒香紅糟肉【58度金門高粱酒】

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女兒和我都很愛吃紅糟肉,但一直都覺得很麻煩,所以有時在假日會到市場購買,雖然好吃,油時外面那層裹粉比較厚,而且價格算是貴的,更疑慮的是用同一鍋油酥炸,讓人感到非常不放心。
剛好之前妹妹送了一包紅麴粉,就自己動手做最安心囉!
高純度的高粱酒非常適合釀製食材,與紅麴粉搭配,額外加了花椒粒與五香粉,讓料理更具酒香氣更美味!

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

梅花豬肉 300g
58度金門高粱酒 35cc
紅麴粉 3大匙
蠔油 2.5大匙
五香粉 1中匙
花椒粒 1大匙
地瓜粉 少許
  • 1 選取五花肉以叉子戳洞,盡量不要切太厚,一來醃料易入味,二來酥炸時易熟。
  • 2 備料如圖~
  • 3 將所有醃料沾裹於五花肉外層加入58度金門高粱酒,並且充分按摩搓揉,放入保鮮盒並置入冰箱冷藏1天,讓醬料更入味!
  • 4 待冷藏隔夜後取出,並將增加香氣的花椒粒剔除
  • 5 只要沾上一層薄薄的地瓜粉即可,並待回潮。
  • 6 放入適量油熱鍋酥炸至熟即可
  • 7 取出後切片狀即可享用這一大盤的酒香紅糟肉。
贊助

小撇步

不管是人生第一口38度、饗宴時喝的58度,金門高粱香氣總讓人回味無窮。金酒不只能喝,還能搭配合適的菜色,吃出不同凡響好滋味!
快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kkl2016

2016/08/18 發表 8,330 瀏覽

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