沙茶魷魚羹
描述
魷魚是現代人都比較喜歡吃的一種食物，同時也是一種富含蛋白質的減肥食材。 魷魚，也稱「柔魚」，在台灣也稱為「槍烏賊」，可供鮮食或干制。
魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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起一鍋熱水，川燙魷魚，然後以冰水冰鎮備用；煮熟竹筍，切絲備用。
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起油鍋，下蒜末爆香，下紅蘿蔔絲炒軟。
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下黑木耳絲炒熟；下竹筍絲翻炒均勻。
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注入高湯800cc，煮滾。
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下金針菇拌勻。
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下醬油、烏醋、米酒，煮滾。
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拌勻太白粉，勾芡湯頭。
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雞蛋打散，淋入湯汁。
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放入九層塔，以鹽、胡椒粉調味後，即可完成，食用時，放入沙茶拌佐。
