沙茶魷魚羹

2016/07/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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魷魚是現代人都比較喜歡吃的一種食物,同時也是一種富含蛋白質的減肥食材。 魷魚,也稱「柔魚」,在台灣也稱為「槍烏賊」,可供鮮食或干制。

魷魚營養價值很高,是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高,富含人體必需的多種氨基酸,且必需氨基酸組成接近全蛋白,是一種營養保健型且風味很好的水產品,其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

食材 (3 人份 15 分鐘

魷魚 300g
竹筍 半根
黑木耳 2片
紅蘿蔔 1/4根
金針菇 150g
雞蛋 1顆
蒜頭 6瓣
九層塔 150g
調味料
沙茶醬 1大匙
薄鹽醬油 1大匙
烏醋 1/2大匙
米酒 1大匙
適量
胡椒粉 適量
太白粉 1大匙
  • 1 起一鍋熱水,川燙魷魚,然後以冰水冰鎮備用;煮熟竹筍,切絲備用。
  • 2 起油鍋,下蒜末爆香,下紅蘿蔔絲炒軟。
  • 3 下黑木耳絲炒熟;下竹筍絲翻炒均勻。
  • 4 注入高湯800cc,煮滾。
  • 5 下金針菇拌勻。
  • 6 下醬油、烏醋、米酒,煮滾。
  • 7 拌勻太白粉,勾芡湯頭。
  • 8 雞蛋打散,淋入湯汁。
  • 9 放入九層塔,以鹽、胡椒粉調味後,即可完成,食用時,放入沙茶拌佐。
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