熊大麵包
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1 水合法：麵包、糖、鹽、牛奶、水全都混合至無乾粉。
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2 靜置30分鐘，等待澱粉自動分解，揉麵時就很容易揉成薄膜。
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3 加酵母粉，揉進麵團裡混合均勻後，再加40g奶油，繼續揉麵團。
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4 取一部分白麵團出來，再加可可粉，再揉匀。
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5 第一次發酵後，分割10等份滾圓，蓋保鮮膜防止麵團風乾，鬆弛15分鐘後，壓扁麵團排氣，包入乾果再滾圓，留一個麵團切成18等份、滾圓當耳朵。
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6 白麵團切9等份，也是滾圓再黏到熊大臉上，稍微壓一下。
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7 若有剩的可可麵團，可再加一點可可粉及水，來做眼睛及嘴巴。沒有就溶一顆巧克力，等麵包烤好很畫上去，只是夏天氣溫高，巧克力難凝固，五官容易花掉。
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8 180度烤15-20分鐘即可。
小撇步
水份要看麵粉的吸水量，麵粉的66-70%都可以。
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