熊大面包
熊大面包
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夏日午后，做面包疗愈！
食材
高筋面粉
400g
水
110g
鲜奶
140g
糖
20g
盐
4g
酵母粉
4g
奶油
40g
可可粉
15g
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1水合法：面包、糖、盐、牛奶、水全都混合至无干粉。
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2静置30分钟，等待淀粉自动分解，揉面时就很容易揉成薄膜。
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3加酵母粉，揉进面团里混合均匀后，再加40g奶油，继续揉面团。
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4取一部分白面团出来，再加可可粉，再揉匀。
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5第一次发酵后，分割10等份滚圆，盖保鲜膜防止面团风干，松弛15分钟后，压扁面团排气，包入干果再滚圆，留一个面团切成18等份、滚圆当耳朵。
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6白面团切9等份，也是滚圆再黏到熊大脸上，稍微压一下。
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7若有剩的可可面团，可再加一点可可粉及水，来做眼睛及嘴巴。没有就溶一颗巧克力，等面包烤好很画上去，只是夏天气温高，巧克力难凝固，五官容易花掉。
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8180度烤15-20分钟即可。
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小撇步
水份要看面粉的吸水量，面粉的66-70%都可以。