入口即化的滷肉[超下飯!]

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超級下飯的滷肉, 肉質軟嫩、肥而不膩、入口即化. 白飯淋上一杓肉汁, 再搭配一塊滷肉, 絕頂美味. 連原本不敢吃肥肉的我都投降!

份量8人份

食材

五花肉(切塊) 2條 (約1斤)
薑(切片) 10 片
蔥(切段) 3支
冷水(可淹沒肉的量) 一鍋
1/2大匙
紅砂糖 3大匙
熱水 1杯(240ml)
米酒或紹興酒 半杯(120ml)
醬油 4大匙
  • 1 將五花肉放入鍋中, 放入少許薑片和蔥段, 用冷水煮滾, 此步驟可以去除肉腥味.
  • 2 將肉從鍋中撈起, 再用水(份量外)清洗一下.
  • 3 鍋中倒入油, 將五花肉煎至兩面金黃盛起.
  • 4 原鍋倒入糖, 炒至溶化、冒泡泡呈現深咖啡色時再倒入熱水.
  • 5 將米酒、五花肉和剩餘的薑片、蔥段放入步驟4中蓋上鍋蓋以小火燉1小時.
  • 6 時間到後加入醬油, 開大火收汁至醬汁變濃稠即可.
  • 7 真的非常下飯哦!
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小撇步

步驟5也可以移至電鍋完成, 外鍋添加3~4杯水, 總共蒸煮1小時.

2016/07/16 發表 6,914 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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有,大火燒,放進電鍋還蒸了6杯水的時間,我估計是放電鍋的容器有問題

9 個月前
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作者回應

沒關係, 還是很好吃:)

9 個月前