入口即化的滷肉[超下飯!]
![入口即化的滷肉[超下飯!]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/163667/large_dcc850badbe51297.jpg)
食材
五花肉(切塊)
2條 (約1斤)
薑(切片)
10 片
蔥(切段)
3支
冷水(可淹沒肉的量)
一鍋
油
1/2大匙
紅砂糖
3大匙
熱水
1杯(240ml)
米酒或紹興酒
半杯(120ml)
醬油
4大匙
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1 將五花肉放入鍋中, 放入少許薑片和蔥段, 用冷水煮滾, 此步驟可以去除肉腥味.
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2 將肉從鍋中撈起, 再用水(份量外)清洗一下.
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3 鍋中倒入油, 將五花肉煎至兩面金黃盛起.
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4 原鍋倒入糖, 炒至溶化、冒泡泡呈現深咖啡色時再倒入熱水.
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5 將米酒、五花肉和剩餘的薑片、蔥段放入步驟4中蓋上鍋蓋以小火燉1小時.
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6 時間到後加入醬油, 開大火收汁至醬汁變濃稠即可.
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7 真的非常下飯哦!
小撇步
步驟5也可以移至電鍋完成, 外鍋添加3~4杯水, 總共蒸煮1小時.
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