【厚生廚房】檸檬茄汁魚 拜拜過後的魚,可以這樣料理。一樣可口美味喔! 厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/rec...

【厚生廚房】檸檬茄汁魚


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拜拜過後的魚,可以這樣料理。一樣可口美味喔!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/31

熱量
食材
1尾
1顆
適量
少許
適量
少許
少許
少許
少許
  • 1
    1. 將魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨後,在魚身兩面畫刀並均勻抹上鹽,然後用廚房紙巾將水吸乾,醃製20分鐘備用。 2. 番茄去蒂切丁。 3. 檸檬對半切,一半切成薄片,另一半擠汁用。 4. 香菜洗淨切末備用。 5. 蒜切末備用。 6. 薑切厚片。
  • 2
    鍋內熱油,先用薑片在鍋底抹一遍,再放入魚大火兩面煎1分鐘,轉中火煎至兩面呈現金黄色。
  • 3
    起鍋用厨房纸巾吸乾魚身上的油,盛盤備用。
  • 4
    鍋內熱油,加入蒜末爆香,倒入番茄丁炒至變軟出汁。
  • 5
    再加入約1大湯匙蒜蓉辣椒醬、番茄酱,少量的鹽、白糖,半杯清水,香菜末、檸檬汁均勻攪拌,一起煮沸做成醬汁。
  • 6
    將醬汁淋在煎熟的魚上,配上檸檬切片即成。
小撇步

1. 煎魚不脱皮的方法:先用鹽醃入味;再用厨房纸巾吸乾魚身上的水分;然後將鍋燒乾燒熱,用薑片在鍋底抹一遍;最後熱油鍋,放入魚煎至兩面呈現金黄色即可。
2. 在番茄醬汁中放檸檬汁,具有去腥提味的作用,但不可多放,否則醬汁的味道會過酸。

2012/01/21 發表 5,032 瀏覽
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