杏仁瓦片(減糖版)

Mita Kuo
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食材

步驟

  • 準備好所有材料,並先將無鹽奶油隔水加熱到溶化 。
將蛋加糖和鹽打勻,呈現大泡泡狀即可 。

    準備好所有材料,並先將無鹽奶油隔水加熱到溶化 。 將蛋加糖和鹽打勻,呈現大泡泡狀即可 。

  • 篩入低筋麵粉與溶化的無鹽奶油,攪拌均勻   。

    篩入低筋麵粉與溶化的無鹽奶油,攪拌均勻 。

  • 加入杏仁片用刮刀拌勻不要讓杏仁片碎掉,烤出來會比較好看。
封上保鮮膜,放入冰箱30分鐘 。

    加入杏仁片用刮刀拌勻不要讓杏仁片碎掉,烤出來會比較好看。 封上保鮮膜,放入冰箱30分鐘 。

  • 預熱烤箱170℃(10分鐘) ,取出後用湯匙挖取適量,運用湯匙背面鋪   
  平於烘培紙上。

    預熱烤箱170℃(10分鐘) ,取出後用湯匙挖取適量,運用湯匙背面鋪 平於烘培紙上。

  • 放進烤箱中層,上下層150度約烤15-20分鐘,從15分鐘開始就要注意表 面焦度,千萬別烤焦。

小撇步

1.靜待30分為要讓水分跑掉 ,堅果才不易破裂。
2.杏仁片不重疊,且麵粉泥薄薄的即可。
3.用全蛋白口感易脆,用全蛋黃口感易酥,用全但口感於2者間。
4.餅乾放涼看底部如鬆軟要回烤箱烤5分鐘(餅乾烤夠乾不易回軟)。

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