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欣蒂小廚娘
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滑蛋牛柳

滑蛋牛柳

描述

滑蛋重視的是蛋最後的滑嫩度,不能過老、太生也不好吃,關火時五分熟,利用熱度熟成到七分,恰到好處

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 牛肉絲加入黑胡椒、糖、醬油、油膏、太白粉、蒜片醃製3-5小時

    牛肉絲加入黑胡椒、糖、醬油、油膏、太白粉、片醃製3-5小時

  • 將蛋打入碗中,並加入米酒以及蔥花還有些許的鹽,鹽不要太多,不加也沒關係,因為牛肉已經先醃過了,攪拌均勻

    將蛋打入碗中,並加入米酒以及花還有些許的鹽,鹽不要太多,不加也沒關係,因為牛肉已經先醃過了,攪拌均勻

  • 熱鍋將牛肉絲炒到7分熟,盛起後加入步驟2蛋汁中

    熱鍋將牛肉絲炒到7分熟,盛起後加入步驟2蛋汁中

  • 熱鍋加入油(比平常煎蛋在多一些的油)煮熱後,將步驟3倒入,稍微成型就要用鏟子翻炒,約到五分熟立即關火,利用餘溫讓蛋熟成到七分即可盛盤

    熱鍋加入油(比平常煎蛋在多一些的油)煮熱後,將步驟3倒入,稍微成型就要用鏟子翻炒,約到五分熟立即關火,利用餘溫讓蛋熟成到七分即可盛盤

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