欣蒂小廚娘 111 食譜 1,836 粉絲 追蹤 滑蛋牛柳 描述 滑蛋重視的是蛋最後的滑嫩度,不能過老、太生也不好吃,關火時五分熟,利用熱度熟成到七分,恰到好處 1,962 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 蛋 3顆 米酒 1小匙 蔥 1根 牛肉絲 1碗 黑胡椒 少許 糖 1大匙 醬油膏 1大匙 醬油 1大匙 太白粉 少許 蒜片 3瓣 鹽 少許 步驟 牛肉絲加入黑胡椒、糖、醬油、油膏、太白粉、蒜片醃製3-5小時 將蛋打入碗中,並加入米酒以及蔥花還有些許的鹽,鹽不要太多,不加也沒關係,因為牛肉已經先醃過了,攪拌均勻 熱鍋將牛肉絲炒到7分熟,盛起後加入步驟2蛋汁中 熱鍋加入油(比平常煎蛋在多一些的油)煮熱後,將步驟3倒入,稍微成型就要用鏟子翻炒,約到五分熟立即關火,利用餘溫讓蛋熟成到七分即可盛盤 2.8 萬 瀏覽 2016/07/15 發表