魚皮蛤蠣湯@Selina Wu


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魚皮有滿滿的膠質,不過並不是所有魚皮都喜愛,唯獨虱目魚皮深得我心,不過因為老爺不吃,所以從來沒有買過,這還是頭一回煮魚皮。朋友買了兩片魚皮給我,還給我一個好建議,說跟蛤蠣一起煮,老爺吃蛤蠣,魚皮讓我全包了。魚湯本就鮮甜,但是加上蛤蠣就更好喝了,好喝的程度讓人感到驚艷,如此,以後如果我想吃魚皮就有辦法了。

食材
魚皮
2片
蛤蠣
約500公克
1小塊
1根
調味料
適量
米酒
1/10杯
香油
少許
  • 1
    魚皮切塊、蛤蠣吐砂後洗淨、薑切片、蔥切蔥花備用。
  • 2
    取鍋放入適量水,待水滾後放入蛤蠣、薑片。
  • 3
    作法2再次滾開後放入魚皮。
  • 4
    待魚皮熟成後,以鹽、米酒、香油斟酌調味,再放入蔥花即可。
小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2016/07/15 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問此食譜大概是要放幾cc的水呢?

2 years ago