蔥烤孔雀天山鱈鮭


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香味撲鼻鮮甜滑嫩的烤魚,只要用簡單調味烤箱完成,加上美觀大方的外型,不管宴客或年節料理都非常適合!
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食材
天山鱈鮭一尾
1200G
洋蔥
大半顆
辣椒,蔥
適量
調味
約10G
黑胡椒
適量
橄欖油
一大匙
  • 1
    將洋蔥磨成泥
  • 2
    調味拌勻,可依個人喜歡加入迷迭香或蒜頭等香料
  • 3
    取一尾天山鱈鮭剁下頭部
  • 4
    剪去尾部與魚鰭
  • 5
    從背部切成一公分左右的片狀(腹部不要切段)
  • 6
    兩面抹上調味擺入盤中
  • 7
    放冰箱冷藏一小時左右使它入味
  • 8
    烤箱預熱10分鐘,直接將冰箱的魚用210度烤15~20分取出(依個人烤箱與魚的厚度做調整)
  • 9
    這樣烤至8~9分熟,中間還是透明狀的口感較有層次,需要全熟可以烤25分鐘左右
  • 10
    最後用辣椒與蔥絲裝飾即可
  • 11
    天山雪鮭又稱高白鮭,它在緯度2000公尺以上的冰冷鹽水湖泊中天然放養,不食任何人工飼料,肉質肥厚白嫩鮮美,比一般魚類含有更豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸與必需胺基酸,是營養與美味兼具的頂級食材,適合生食與各種料理!
小撇步

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天山鱈鮭的影片介紹:https://youtu.be/Ys-piD_4r3A

2016/07/27 發表 495 瀏覽
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