孜然蒜味茄子
食材
茄子
1 條
蒜頭
4 瓣
紅蔥頭
1 顆
蔥
數條
紅辣椒
2 條
孜然粉
1 茶匙
魚露
1/2 茶匙
麻油
數滴
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1茄子洗淨切開，蒜頭和紅蔥頭去皮切碎，蔥和紅辣椒切粒。 -
2以中火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下茄子，先把茄子皮向下。
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3把茄子每面稍煎成金黃色。
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4下蒜頭、紅蔥頭兜炒 2 – 3 分鐘。
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5下蔥、紅辣椒、孜然粉和魚露多炒約 1 分鐘後下麻油炒勻即成。
小撇步
- 怕辣的話可去除辣椒籽。
- 不同品牌的魚露鹹度都不同，需要酌量調味。
- 魚露不是素食，素食者可以鹽代替。
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