焦糖布丁
描述
不需要烤箱，電鍋也可以做出美味的焦糖布丁。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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※焦糖液※取一鍋放入白砂糖100g+冷水80g，用瓦斯爐極小火慢慢給它煮滾，直到照片這個焦糖色(過程中千萬都不要用木勺攪拌，就放著讓它慢慢煮，不然焦糖會反砂就結塊失敗了)，確定焦糖色出現後放入滾水20g後立馬用木勺快速攪拌一下，馬上分裝到布丁容器內
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※布丁液※取一鍋放入鮮奶+白砂糖+香草籽(取籽出來+香草皮都放入鍋內)，用極小火慢慢煮，直到砂糖溶化即可關火(不需煮滾)
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※布丁液※取另一個鍋子將四顆雞蛋打散，加入動物性鮮奶油後，再加入步驟2的布丁液(香草皮要取出丟掉)，邊加入邊攪拌，之後過篩兩~三次(篩去蛋胚，這樣的布丁比較滑順)，再分裝到布丁容器內
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用電鍋先加水開啟讓它熱，再將布丁放入，蓋子不要全密，可以故意用一根筷子(OR蓋子蓋斜斜的讓它有一個出氣口)，大約蒸20~25分鐘即可。只要布丁搖晃不是液體狀就代表完成了
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待布丁冷卻後放入冷藏冰箱至少4小時以上後再拿出來享用(我是冰隔夜才吃)，布丁一定要吃冰的才好吃^^
小撇步
1.因為煮滾的焦糖溫度很高，滾水放入時要特別小心會濺出燙傷
2.香草籽比較貴，可以用香草精取代(用1小匙)，或者用蘭姆酒10cc左右取代即可
3.此份量可做出10個左右
