扁蒲海鮮煎餅

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連挑食的小孩也吃不出來的餐廳菜色喔~
可當點心可當正餐^^

份量5人份

食材

扁蒲 1/2顆
紅蘿蔔 半條
蝦(去殼) 10隻
透抽 半條
五花肉片 5片
乾蝦米 少許
蒜末 1顆
白胡椒 少許
麵糊
麵粉 300公克
雞蛋 2顆
鹽(如果有沾醬可以不加) 1小匙
微量
200c.c.
白胡椒 1小匙
  • 1將扁蒲削皮後再把子囊的部分切除(減少出水,子囊可以留著煮湯用),再來刨絲
  • 21.紅蘿蔔刨絲 2.透抽切成一圈圈(如果小孩要吃可以切成小塊點) 3.五花肉片切成2公分片塊狀 4.蝦子去殼,如果比較大隻的蝦可以切成兩半
  • 3放點油爆香乾蝦米和蒜末(切越細越好) 再將紅蘿蔔和扁蒲放進去一起炒
  • 4扁蒲軟化就可以陸續將肉片.蝦.透抽.白胡椒放進去一起炒,
  • 5用中火把水分炒出來後,起鍋只取出食材部分,湯汁就不要了
  • 6將食材放進麵糊(稠度可以再自行調整)中,拌一拌後就可以下油鍋煎了
  • 7我是用平底鍋加一匙的油可以煎兩份,食材麵糊下鍋時可以用鐵湯匙整平和塑型,原則上煎餅不要太厚,食材才不容易不熟,口感才會又香又脆
  • 8翻片要轉小火,食材才不會不熟又焦掉
  • 9最後起鍋可以轉中小火,煎餅的脆度才會保持住喔
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小撇步

扁蒲海鮮煎餅炒時一定要放蒜末,反而不要放鹽巴喔,會容易變酸
這是我家媽媽的撇步,連偏食小孩都敢吃喔~~
另外韓式海鮮煎餅醬汁做法請到https://icook.tw/recipes/163331?ref=published

2016/07/13 發表 2,269 瀏覽

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