關東煮-黃瓜鑲魚漿

2016/07/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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關東煮裡,最吸引人點的就是一些自製的食材,配合時令,選用最近盛產的大黃瓜,來製作黃瓜鑲魚漿,連裡面的魚漿也是自製的喔,步驟其實不難,有時間也來做做看吧!

食材 (6 人份 60 分鐘

白肉魚(旗魚,吳郭魚) 300g
大黃瓜 1條
雞蛋 1顆
2根
5小瓣
胡椒粉 1小匙
1小匙
魚露 1小匙
少許
香油 1.5大匙
地瓜粉 2大匙
  • 1 選擇白肉魚,去骨去皮,切跺成末
  • 2 把魚肉末,胡椒粉,糖,鹽,魚露,香油,雞蛋,地瓜粉混合拌勻,稍微摔打,讓魚漿產生黏性,蓋上保鮮膜放入冰箱,冰個一小時
  • 3 準備大黃瓜,去皮,切段
  • 4 把中心的籽挖掉!
  • 5 把魚漿鑲入黃瓜內,放入電鍋,外鍋一杯水,跳起就完成了
  • 6 可放入湯裡煮,或是蒸完直接沾醬食用
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