🍮夏日甜品-鮮奶酪

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夏日最棒冰涼涼的奶酪,
可自由搭配任何紅豆泥、果醬或新鮮水果唷!

食材

吉利丁片 7片
全脂鮮奶1瓶 930ml
液態鮮奶油 310ml
砂糖 102克
  • 1 將材料都先秤重量好。
  • 2 將吉利丁泡冰水,泡常溫水時如果室溫太高,容易使得吉利丁整個融化在水裡。
  • 3 泡軟後的吉利丁撈起,將水完全擠乾,以免影響奶酪口感。 
  • 4 將鮮奶、鮮奶油、砂糖全都放入鍋中,以微火加熱,小心慢慢溫度控制在60~70度之間,也就是小小的冒泡,注意不可滾。將吉利丁加入持續攪拌到完全溶解後熄火。
  • 5 將液態奶酪放涼後倒入杯子內,蓋上包鮮膜或蓋子後放入冰箱冷藏約4~6小時,即可。
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小撇步

1.吉利丁片比例大概是1片:175~180ml的液體(牛奶+鮮奶油),因此以用掉整瓶鮮奶來計算,大概需要7片急利丁,吉利丁片過多會太硬,過少會太水嫩。
2.鮮奶跟鮮奶油比例是3:1,也可以都用鮮奶,不要用肥滋滋的鮮奶油,但是吃起來就會像是鮮奶布丁,少了奶酪的滑順口感。

2016/07/09 發表 4,800 瀏覽

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