蒜蓉辣椒醬

2016/07/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自己做的蒜蓉辣椒醬,真材實料,沒有添加防腐劑喔!更沒有染色劑!自己動手做一罐,冰在冰箱,吃麵、沾醬、做料理添加一小匙!保證辣得過癮!愛吃辣嗎?快動手自己做喔!辣辣辣!!!!!!

食材 30 分鐘

朝天椒 600g
蒜仁 450g
薑片 50g
細砂糖 120g
鹽(七股二層鹽) 100g
植物油 100cc
白芝麻油 100cc
  • 1 辣椒洗淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭
  • 2 蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜,並且去除蒂頭!
  • 3 薑片用刨刀去除外皮
  • 4 切成薄片
  • 5 將蒜仁與薑片,放入食物攪碎機內
  • 6 蓋上蓋子,啟動打碎
  • 7 打成泥狀即可取出!
  • 8 放入一半的辣椒打成粗碎狀態(取出)
  • 9 再放入另一半辣椒打成細緻狀態即可!
  • 10 取一鐵鍋加入植物油,將蒜薑泥下鍋拌炒,炒出香氣為止(請戴上口罩,戴多層一點)哈哈!
  • 11 加入所有辣椒,並且加入糖、鹽一起拌炒!
  • 12 炒到辣椒軟化,再加入白芝麻油拌炒均勻即可關火
  • 13 玻璃罐請煮沸,並且晾乾,才能裝瓶喔!
  • 14 來張特寫...顏色超美...辣度超辣呀!!!!!!!
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小撇步

***蘋果的眼睛及鼻子很容易過敏,所以全程都戴手套,口罩!喔...我還戴蛙鏡!哈哈哈***
如果妳也是的話!請都戴上吧!
1鹽是天然的防腐劑,這裡我沒有添加太多!還有我是用鹽分比較低的鹽,是台灣台南七股的二層鹽!鹹度減很多又甘甜!
若是妳們是一般精鹽,鹽請減半喔!
2糖請依照自家的喜好酌量添加喔!
3因為沒有過多的鹽分,與添加防腐劑,請待涼即可冰入冰箱,盡快用完喔!可存放2-4個月

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