焦糖布丁

2016/07/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃甜點必點的焦糖布丁,原來自己做也不困難,吃起來滑順又順口,ㄧ不注意就會陸續吃好幾個

食材

雞蛋 4顆
65克
牛奶 450ml
鮮奶油 50ml
香草莢 1/2條
焦糖液
40克
20ml
  • 1 所有食材秤重備好
  • 2 先煮焦糖液,將糖跟水放入鍋中,不可用湯匙或筷子進鍋中翻攪,等冒泡後燒微搖晃鍋身即可
  • 3 煮到金黃色鍋子冒出白煙後關火
  • 4 快速將焦糖倒入模具中,焦糖ㄧ但離火很快會變硬,因此動作要快,且剛煮好的焦糖溫度非常高,要小心別被燙到
  • 5 將香草莢從中間剖開,取中間的香草籽
  • 6 鮮奶跟香草籽及鮮奶油放入鍋中開中火,煮到鍋邊冒小泡泡就離火降溫
  • 7 雞蛋與砂糖先混合攪勻
  • 8 將混合均勻的雞蛋砂糖倒入牛奶液中
  • 9 過篩2-3次
  • 10 最後將布丁液灌入模中
  • 11 將表面的氣泡用小湯匙撈掉
  • 12 烤箱150度預熱10分鐘,將烤盤內放入熱開水後烤35分鐘,出爐放涼後蓋上保鮮膜再放入冰箱,要吃的時候拿刀子從膜具旁邊刮一刀即可倒扣脫膜就完成了
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