香Q不油膩的紅燒肉
描述
簡單的三層肉，簡單的醬料，牽絲香Q的紅燒肉
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
所需食材，三層肉切成1公分的厚度
-
熱乾鍋不加任何油，將三層肉平舖鍋中，可以先蓋鍋蓋，也可以不加蓋，將三層肉的油脂中火煸出
-
煸好三層肉呈現金黃焦香的狀況，將三層肉取出，鍋底的油脂全部都不要，煸出來的油脂有1/3小碗，如果都吃下肚，也太可怕了。
-
-
加煸好的三層肉拌炒一下，將1大匙冰糖放在鍋中，中小火炒化冰糖，不用到全化的狀態
-
再加上1大匙2砂炒出焦香味
-
加入1大匙醬油，嗆出醬香味，並且上色
-
加上3大匙米酒，1大匙醬油膏，雞粉少許
-
加滾水至肉的2/3的水味，放到鑄鐵鍋蓋鍋蓋，悶煮15分鐘後開蓋攪拌一下，將沒吃到醬汁的三層肉，可以均勻吃到醬汁，再悶煮10分鐘
-
最後醬汁會收到剩下一些，最後將青蔥放入拌炒一下就完成，香Q不油膩的紅燒肉
