爆漿巧克力蛋糕 (溶岩巧克力蛋糕) Hot Chocolate Cake

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第一次吃爆漿巧克力蛋糕是在Dan Ryan’s Chicago Grill. 用完大份量的美式餐點後,服務生推薦了一份可以全家人共享的甜點,.加上一顆香草冰淇淋,真是絕配.回家後,經多次的實驗,終於像個樣子了.最一開始,本以為是蛋糕中包著巧克力醬,後來才清楚,原來中間的熔岩狀巧克力是未熟透的巧克力麵糊.

爆漿巧克力蛋糕作法很簡單,最重要的就是時間溫度的掌控而已.

食材

布丁杯 6個
苦甜巧克力磚 250G
無鹽奶油 70G
砂糖 70G
4顆
香草醬 1/2大匙
中筋麵粉 40G
1/4茶匙
  • 1 烤箱200度預熱10分鐘以上,同時將布丁裡面杯塗上一層奶油
  • 2 將巧克力磚切碎,再用隔水加熱的方式將巧克力融化,備用
  • 3 將奶油與一半的糖用電動攪拌器攪勻約3分鐘,再加入剩餘的糖,再打3分鐘(用手打也可以,但比較累,時間會久一點)
  • 4 加入蛋,持續打勻,每次加一顆,再加入香草醬
  • 5 移開攪拌器,加入篩過的麵粉與鹽,用橡皮刮刀拌勻
  • 6 加入融化的巧克力拌勻,分成六等分,分別倒入6個布丁模
  • 7 200度烤9-12分鐘,可以依喜好,我覺得9分鐘最棒,要乘熱吃
  • 8 這是烤12分
  • 9 這是9分的,爆漿更多,記得加上一顆香草冰淇淋歐
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2012/01/15 發表 8.8 萬 瀏覽

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討論共 45 則

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麵粉應該是40克,因為我有做過了,還不錯 !

3 年前
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我也想問這個問題

4 年前
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香草醬在烘焙材料店有售,40克約50元,也可以用香草精

4 年前
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香草醬是什麼? 一般市面買的到嗎? 價格大概是?!
能否用香草精代替呢?

4 年前
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香草醬是什麼? 一般市面買的到嗎? 價格大概是?!
能否用香草精代替呢?

4 年前
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請問一下香草醬是什麼呢?如果不用可以嗎??
布丁杯適用一般的就可以了嗎

5 年前
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看起來好好吃~ 等我有空點來做做~ 可是 這寄上去台北不就不會爆漿了

5 年前
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侯惠玲 我要吃這個...

5 年前
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侯惠玲 我要吃這個...

5 年前
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想請問如果冷了想回烤讓他有爆漿感,會不會中間的麵糊也熟就流不出來呢?想請問回烤的溫度和時間!謝謝您!

5 年前