爆漿巧克力蛋糕 (溶岩巧克力蛋糕) Hot Chocolate Cake
第一次吃爆漿巧克力蛋糕是在Dan Ryan’s Chicago Grill. 用完大份量的美式餐點後,服務生推薦了一份可以全家人共享的甜點,.加上一顆香草冰淇淋,真是絕配.回家後,經多次的實驗,終於像個樣子了.最一開始,本以為是蛋糕中包著巧克力醬,後來才清楚,原來中間的熔岩狀巧克力是未熟透的巧克力麵糊.
爆漿巧克力蛋糕作法很簡單,最重要的就是時間溫度的掌控而已.
食材
布丁杯
6個
苦甜巧克力磚
250G
無鹽奶油
70G
砂糖
70G
蛋
4顆
香草醬
1/2大匙
中筋麵粉
40G
鹽
1/4茶匙
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1 烤箱200度預熱10分鐘以上,同時將布丁裡面杯塗上一層奶油 -
2 將巧克力磚切碎,再用隔水加熱的方式將巧克力融化,備用
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3 將奶油與一半的糖用電動攪拌器攪勻約3分鐘,再加入剩餘的糖,再打3分鐘(用手打也可以,但比較累,時間會久一點)
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4 加入蛋,持續打勻,每次加一顆,再加入香草醬
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5 移開攪拌器,加入篩過的麵粉與鹽,用橡皮刮刀拌勻
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6 加入融化的巧克力拌勻,分成六等分,分別倒入6個布丁模
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7 200度烤9-12分鐘,可以依喜好,我覺得9分鐘最棒,要乘熱吃
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8 這是烤12分
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9 這是9分的,爆漿更多,記得加上一顆香草冰淇淋歐
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