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這個配方經過我多次的調配,發現有加入黑糖的配方,口感較佳色澤較美,不喜歡黑糖的人也可只用白砂糖。另一方面個人覺得只放蛋白,口感較脆,喜歡蛋黃的人也可以加入蛋黃。
事先準備工作:
將蔓越莓乾加入少許熱開水泡軟後瀝乾,再加入一大匙的水果酒
145度烤22分(烤約15分需翻面烤)

食材
奶油
100克
砂糖
35克
黑糖
35克
蛋白
2個(約60克)
低筋
120克
蘇打粉
1/4茶匙
燕麥片
100克
1/4茶匙
椰子絲
50克
蔓越莓乾一把
(約80克)
水果酒
1大匙
堅果
適量
  • 1
    奶油打至鬆軟
  • 2
    加入砂糖續打至鬆軟且顏色有點反白,再加入黑糖打勻。
  • 3
    蛋白分次加入拌勻(蛋要先退冰)
  • 4
    低筋篩入且拌勻(PS 蘇打粉.鹽先拌入低筋裡面)
  • 5
    沖泡式的麥片.椰子絲及泡軟的蔓越莓乾一起加入拌勻
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  • 6
    取28克的材料搓圓放烤盤
  • 7
    蓋上保鮮膜再壓扁(此動作可防止沾黏)
  • 8
    壓扁後就可以烘焙了
  • 9
    烘焙完成後,放在烤架上待涼再密封。 (冷卻後才酥脆)
小撇步

如遇天冷奶油不易軟化,可隔水加熱軟化。

2012/01/15 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問口感偏軟對?

7 months ago