蔓越莓燕麥餅乾

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這個配方經過我多次的調配,發現有加入黑糖的配方,口感較佳色澤較美,不喜歡黑糖的人也可只用白砂糖。另一方面個人覺得只放蛋白,口感較脆,喜歡蛋黃的人也可以加入蛋黃。
事先準備工作:
將蔓越莓乾加入少許熱開水泡軟後瀝乾,再加入一大匙的水果酒
145度烤22分(烤約15分需翻面烤)

食材

奶油 100克
砂糖 35克
黑糖 35克
蛋白 2個(約60克)
低筋 120克
蘇打粉 1/4茶匙
燕麥片 100克
1/4茶匙
椰子絲 50克
蔓越莓乾一把 (約80克)
水果酒 1大匙
堅果 適量
  • 1 奶油打至鬆軟
  • 2 加入砂糖續打至鬆軟且顏色有點反白,再加入黑糖打勻。
  • 3 蛋白分次加入拌勻(蛋要先退冰)
  • 4 低筋篩入且拌勻(PS 蘇打粉.鹽先拌入低筋裡面)
  • 5 沖泡式的麥片.椰子絲及泡軟的蔓越莓乾一起加入拌勻
  • 6 取28克的材料搓圓放烤盤
  • 7 蓋上保鮮膜再壓扁(此動作可防止沾黏)
  • 8 壓扁後就可以烘焙了
  • 9 烘焙完成後,放在烤架上待涼再密封。 (冷卻後才酥脆)
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小撇步

如遇天冷奶油不易軟化,可隔水加熱軟化。

2012/01/15 發表 2.0 萬 瀏覽

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