蔓越莓燕麥餅乾

Sonia Wu
21 食譜 1,664 粉絲

描述

這個配方經過我多次的調配,發現有加入黑糖的配方,口感較佳色澤較美,不喜歡黑糖的人也可只用白砂糖。另一方面個人覺得只放蛋白,口感較脆,喜歡蛋黃的人也可以加入蛋黃。
事先準備工作:
將蔓越莓乾加入少許熱開水泡軟後瀝乾,再加入一大匙的水果酒
145度烤22分(烤約15分需翻面烤)

食材

100克
35克
35克
2個(約60克)
120克
1/4茶匙
100克
1/4茶匙
50克
(約80克)
1大匙
適量

步驟

  • 奶油打至鬆軟

    奶油打至鬆軟

  • 加入砂糖續打至鬆軟且顏色有點反白,再加入黑糖打勻。

    加入砂糖續打至鬆軟且顏色有點反白,再加入黑糖打勻。

  • 
蛋白分次加入拌勻(蛋要先退冰)

    蛋白分次加入拌勻(蛋要先退冰)

  • 低筋篩入且拌勻(PS 蘇打粉.鹽先拌入低筋裡面)

    低筋篩入且拌勻(PS 蘇打粉.鹽先拌入低筋裡面)

  • 沖泡式的麥片.椰子絲及泡軟的蔓越莓乾一起加入拌勻

    沖泡式的麥片.椰子絲及泡軟的蔓越莓乾一起加入拌勻

  • 取28克的材料搓圓放烤盤

    取28克的材料搓圓放烤盤

  • 蓋上保鮮膜再壓扁(此動作可防止沾黏)

    蓋上保鮮膜再壓扁(此動作可防止沾黏)

  • 
壓扁後就可以烘焙了

    壓扁後就可以烘焙了

  • 烘焙完成後,放在烤架上待涼再密封。
(冷卻後才酥脆)

    烘焙完成後,放在烤架上待涼再密封。 (冷卻後才酥脆)

小撇步

如遇天冷奶油不易軟化,可隔水加熱軟化。

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Sonia Wu 21 食譜 1,664 粉絲

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  • 晶晶
    晶晶

    請問口感偏軟對?

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