蔓越莓燕麥餅乾
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這個配方經過我多次的調配，發現有加入黑糖的配方，口感較佳色澤較美，不喜歡黑糖的人也可只用白砂糖。另一方面個人覺得只放蛋白，口感較脆，喜歡蛋黃的人也可以加入蛋黃。
事先準備工作:
將蔓越莓乾加入少許熱開水泡軟後瀝乾，再加入一大匙的水果酒
145度烤22分(烤約15分需翻面烤)
食材
奶油
100克
砂糖
35克
黑糖
35克
蛋白
2個(約60克)
低筋
120克
蘇打粉
1/4茶匙
燕麥片
100克
鹽
1/4茶匙
椰子絲
50克
蔓越莓乾一把
(約80克)
水果酒
1大匙
堅果
適量
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1奶油打至鬆軟 -
2加入砂糖續打至鬆軟且顏色有點反白，再加入黑糖打勻。
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3蛋白分次加入拌勻(蛋要先退冰)
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4低筋篩入且拌勻(PS 蘇打粉.鹽先拌入低筋裡面)
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5沖泡式的麥片.椰子絲及泡軟的蔓越莓乾一起加入拌勻
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6取28克的材料搓圓放烤盤
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7蓋上保鮮膜再壓扁(此動作可防止沾黏)
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8壓扁後就可以烘焙了
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9烘焙完成後，放在烤架上待涼再密封。 (冷卻後才酥脆)
小撇步
如遇天冷奶油不易軟化，可隔水加熱軟化。
