德國布丁
食材
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1室溫軟化的奶油，和糖粉打至鬆發顏色變淺，分次加入蛋液打勻。 -
2低粉、奶粉過篩後築粉牆，放入奶油，以刮板用按壓的方式壓成團。用保鮮膜包好，冷藏一小時。
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3室溫軟化的奶油乳酪先用括刀拌勻。
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4鮮奶、動物性鮮奶油、糖煮至糖溶化，熄火後加入香草精。
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5將煮好的牛奶倒入奶油乳酪中，約倒1/3的量，一次少量的倒，邊倒邊攪拌，這樣才容易拌勻。
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6然後加入蛋黃拌勻。
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7將剩下2/3的牛奶加入拌勻，並加入葡萄乾、檸檬汁及蘭姆酒。
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8取出冷藏的塔皮，分為8份，沾適量乾粉，放入布丁模型中，用指腹推開，用括板切除多餘的塔皮。
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9將布丁餡料中的葡萄乾用小篩子撈出，平均放入每個布丁杯的底部。
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10再倒入布丁液。350°F烤約30-35分鐘。一份配方可做8個，我做3份，正好有24個布丁模。
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