德國布丁
描述
蛋塔與布丁的結合，再加上奶油乳酪，口感非常的濃郁香醇。
食材
步驟
-
室溫軟化的奶油，和糖粉打至鬆發顏色變淺，分次加入蛋液打勻。
-
低粉、奶粉過篩後築粉牆，放入奶油，以刮板用按壓的方式壓成團。用保鮮膜包好，冷藏一小時。
-
室溫軟化的奶油乳酪先用括刀拌勻。
-
鮮奶、動物性鮮奶油、糖煮至糖溶化，熄火後加入香草精。
-
將煮好的牛奶倒入奶油乳酪中，約倒1/3的量，一次少量的倒，邊倒邊攪拌，這樣才容易拌勻。
-
然後加入蛋黃拌勻。
-
-
取出冷藏的塔皮，分為8份，沾適量乾粉，放入布丁模型中，用指腹推開，用括板切除多餘的塔皮。
-
將布丁餡料中的葡萄乾用小篩子撈出，平均放入每個布丁杯的底部。
-
再倒入布丁液。350°F烤約30-35分鐘。一份配方可做8個，我做3份，正好有24個布丁模。
