金針菇肉片捲

庄腳人ㄟ灶咖

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這次使用《花田喜彘》吃節氣食物長大的《胡蘿蔔豬》做肉片料理，只需簡單烹調，不用太多調味料就能吃出自然美味～

用油花分布均勻的火鍋五花肉片，吃起來彈牙不油膩，再捲入脆口的金針菇吃起來非常爽口，冷、熱皆宜是道很夏天的料理喔～

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食材

《花田喜彘》五花火鍋肉片

200g

金針菇

適量

蔥

適量

辣椒末

適量

香菜末

適量

蒜蓉醬

蒜末

2/3碗

醬油膏

2大匙

醬油

2大匙

冷開水

2大匙

糖

1大匙

1
《花田喜彘》《胡蘿蔔豬》豬肉系列《火鍋五花肉片》《火鍋梅花肉片》嚴格飼養～吃無毒蔬菜、精油、益生菌長大的豬，因為抵抗力好減少用藥機率，豬肉品質好吃起來肉質甘甜，口感脆嫩，肉質美味～沒有騷味，會讓你吃的美味吃的安心～
2
金針菇洗淨備用～拿一片《花田喜彘》火鍋五花肉片，把金針菇放在前端～金針菇不宜放太多，因為火鍋肉片很快熟，怕金針菇太多不易熟透～
3
用稍微斜捲的方式，把金菇捲起來～
4
盡量讓肉片平均的捲起，不要重疊捲在一起，免得要蒸很久才會熟，會影響肉質鮮嫩度～
5
捲好的《金針菇肉片捲》放入電鍋的蒸架上～外鍋放電鍋量杯4格的水，蓋上鍋蓋按下開關開始蒸煮，蒸汽冒出來開始算蒸2分鐘，時間到把插頭拔掉，再悶2分即可開鍋蓋～注意不可蒸煮過久，會留不住肉片的湯汁（會出很多水），肉會變乾柴不好吃～
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蒸好時會出一點水，千萬不要倒掉，這是非常棒的高湯～可嚐嚐～無調味過⋯湯汁是鮮甜的～
7
蔥切成約6公分長再切成細絲，泡冰開水自然就會捲的很漂亮～把蒸好的《金針菇肉片捲》舖在上面～
8
蒜蓉醬的部分調好淋在肉捲上面，再撒上香菜末、辣椒末就完成了～這道菜可先捲好放入冰箱，要上菜之前再蒸煮，只要幾分鐘就可上桌，配上蔥絲非常爽口～如果放涼了一樣美味，是一道冷熱皆宜的菜～