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芝麻鮮奶吐司

芝麻鮮奶吐司

食材

步驟

  • #麵糰:直接法
1)將所有材料(除牛奶、無鹽奶油外)放入鋼盆中攪拌成光滑的麵糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》
2)加入奶油,攪拌至薄膜

    #麵糰:直接法 1)將所有材料(除牛奶、無鹽奶油外)放入鋼盆中攪拌成光滑的麵糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2)加入奶油,攪拌至薄膜

  • 3)將麵糰滾圓,收口朝下,放置於抹少許油的盆中。
4)進行基礎發酵40分鐘

    3)將麵糰滾圓,收口朝下,放置於抹少許油的盆中。 4)進行基礎發酵40分鐘

  • 5)分割2個麵糰,1個約250g。

    5)分割2個麵糰,1個約250g。

  • 6)滾圓
7)蓋上保鮮膜,中間休息15分鐘

    6)滾圓 7)蓋上保鮮膜,中間休息15分鐘

  • 8)麵糰擀成長方型

    8)麵糰擀成長方型

  • 9)將麵糰左右對摺,接合處捏緊,再擀平整

    9)將麵糰左右對摺,接合處捏緊,再擀平整

  • 10)將麵糰輕輕捲起

    10)將麵糰輕輕捲起

  • 11)放至烤模中
12)最後發酵約60分鐘

    11)放至烤模中 12)最後發酵約60分鐘

  • 13)發酵至9分模,放上吐司蓋
14)以210度烤38分鐘

    13)發酵至9分模,放上吐司蓋 14)以210度烤38分鐘

  • 15)出爐、脫模、待吐司完全冷卻再切片

    15)出爐、脫模、待吐司完全冷卻再切片

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