芝麻鮮奶吐司
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食材
高筋麵粉
280g
細砂糖
14g
芝麻粉
3大匙
鹽
3/4小匙
速發乾酵母
1/2小匙
牛奶
185g
無鹽奶油
25g
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1#麵糰：直接法 1）將所有材料（除牛奶、無鹽奶油外）放入鋼盆中攪拌成光滑的麵糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2）加入奶油，攪拌至薄膜 -
23）將麵糰滾圓，收口朝下，放置於抹少許油的盆中。 4）進行基礎發酵40分鐘
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35）分割2個麵糰，1個約250g。
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46）滾圓 7）蓋上保鮮膜，中間休息15分鐘
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58）麵糰擀成長方型
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69）將麵糰左右對摺，接合處捏緊，再擀平整
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710）將麵糰輕輕捲起
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811）放至烤模中 12）最後發酵約60分鐘
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913）發酵至9分模，放上吐司蓋 14）以210度烤38分鐘
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1015）出爐、脫模、待吐司完全冷卻再切片
