芝麻鮮奶吐司

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食材

高筋麵粉 280g
細砂糖 14g
芝麻粉 3大匙
3/4小匙
速發乾酵母 1/2小匙
牛奶 185g
無鹽奶油 25g
  • 1#麵糰:直接法 1)將所有材料(除牛奶、無鹽奶油外)放入鋼盆中攪拌成光滑的麵糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2)加入奶油,攪拌至薄膜
  • 23)將麵糰滾圓,收口朝下,放置於抹少許油的盆中。 4)進行基礎發酵40分鐘
  • 35)分割2個麵糰,1個約250g。
  • 46)滾圓 7)蓋上保鮮膜,中間休息15分鐘
  • 58)麵糰擀成長方型
  • 69)將麵糰左右對摺,接合處捏緊,再擀平整
  • 710)將麵糰輕輕捲起
  • 811)放至烤模中 12)最後發酵約60分鐘
  • 913)發酵至9分模,放上吐司蓋 14)以210度烤38分鐘
  • 1015)出爐、脫模、待吐司完全冷卻再切片
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2016/07/06 發表 3,428 瀏覽

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