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食材
高筋麵粉
280g
細砂糖
14g
芝麻粉
3大匙
3/4小匙
速發乾酵母
1/2小匙
牛奶
185g
無鹽奶油
25g
  • 1
    #麵糰:直接法 1)將所有材料(除牛奶、無鹽奶油外)放入鋼盆中攪拌成光滑的麵糰。《攪拌過程中水份視麵糰狀況慢慢加入》 2)加入奶油,攪拌至薄膜
  • 2
    3)將麵糰滾圓,收口朝下,放置於抹少許油的盆中。 4)進行基礎發酵40分鐘
  • 3
    5)分割2個麵糰,1個約250g。
  • 4
    6)滾圓 7)蓋上保鮮膜,中間休息15分鐘
  • 5
    8)麵糰擀成長方型
  • 6
    9)將麵糰左右對摺,接合處捏緊,再擀平整
  • 7
    10)將麵糰輕輕捲起
  • 8
    11)放至烤模中 12)最後發酵約60分鐘
  • 9
    13)發酵至9分模,放上吐司蓋 14)以210度烤38分鐘
  • 10
    15)出爐、脫模、待吐司完全冷卻再切片
2016/07/06 發表 3,635 瀏覽
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