雙菇雞湯@Selina Wu

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帶有濃郁菇味的草菇口感好吃,炒、烤、乾煎或是煮湯均可,不過這是不適合放隔日的菜,當日料理是最棒的,真要放到隔天才煮,建議川燙後冷藏,或者是洗淨後放入冷凍保存,隔天拿出來免退冰,直接煮就行了。喜愛煮雞湯時搭配一兩支雞腳,尤其是九斤雞的雞腳,煮得軟爛好入口,好吃又補充膠質,不知從何時開始?老爺也愛上了雞湯裡頭的雞腳,開始會跟我搶了。隨手丟了一小把竹薑片,讓湯也帶著淡淡辛香料的香氣,超方便的。

食材

雞腿 1支
雞腳 2支
蘑菇 約10朵
草菇 約15朵
竹薑片 1把
調味料
適量
  • 1 雞腿切塊、雞腳對切、蘑菇對切、草菇洗淨備用。
  • 2 取鍋將雞腿、雞腳川燙去血水後洗淨。
  • 3 另取鍋放入適量水,煮開後放入作法2的雞腿、雞腳、蘑菇、草菇及竹薑片,煮開後改以小火悶煮,煮至雞肉、雞腳熟成,斟酌以鹽調味即可。
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2016/07/05 發表 1,878 瀏覽

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