甜酸里肌肉

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甜甜酸酸是這道菜餚的味道, 所以調甜酸醬汁再如何巴附在脆脆的里肌肉上是其重點. 加上鳳梨片也是增添甜酸味, 是一道要趁熱吃的料理.

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

里肌肉 300公克
青椒 1/4個
紅椒 1/4個
洋蔥 1/4個
鳳梨罐頭 4大片
雞蛋 1顆
甜酸醬:
蕃茄醬 2大匙
紅糖 1大匙
白醋 1大匙
醬油 1/4小匙
1/4小匙
  • 1 配料集合: 青紅椒切長段, 洋蔥切長段, 鳳梨片切4片狀備用
  • 2 所有配料先川燙過
  • 3 里肌肉先用刀背拍薄, 再切成長條形狀
  • 4 切成長條形狀
  • 5 要炸之前先裹蛋液, 再裹麵粉
  • 6 訣竅在於: 同時開兩鍋, 一鍋先放醬汁讓其滾後先關火, 另 一鍋油炸里肌肉成金黃色, 另一鍋立即再開火燒開醬汁, 放入金黃色燒燙燙的里肌肉迅速拌勻
  • 7 再放入所有配料 (配料要讓它快點熟成, 可先川燙過)
  • 8 大火收汁, 成品盛盤可享用囉!
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小撇步

1. 配料要讓它快點熟成, 可先川燙過, 這樣再炒里肌肉時, 時間不會過長, 讓里肌肉保有炸過的脆度, 趁熱吃的一道菜餚. ( 里肌肉也可用半煎炸的方式)

2016/07/05 發表 2.5 萬 瀏覽

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