蜜香芋

阿蕉開伙
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這道好吃的蜜香芋甜品,只需要耐心就可以輕鬆完全

份量
5 人份
時間
90 分鐘

食材

2斤
300g
適量
  • 芋頭洗淨切塊,但是最好切成不規則的塊狀,比較不易煮焦,刀子是用斬及撥的切法,台語稱嗲的樣子,我台語很差,不知道有沒有形容錯誤,就是切面不要太平整,入鍋時才不易黏鍋燒焦

    芋頭洗淨切塊,但是最好切成不規則的塊狀,比較不易煮焦,刀子是用斬及撥的切法,台語稱嗲的樣子,我台語很差,不知道有沒有形容錯誤,就是切面不要太平整,入鍋時才不易黏鍋燒焦

  • 我是用有機蔗糖300g,也可用2砂糖。

    我是用有機蔗糖300g,也可用2砂糖。

  • 將切好的芋頭入鍋注冷水,只芋頭的1/2水位,開火煮滾後,將火候開至中小火

    將切好的芋頭入鍋注冷水,只芋頭的1/2水位,開火煮滾後,將火候開至中小火

  • 鍋蓋切記不要蓋緊,半蒸煮約40分鐘,依芋頭品質時間有所差別,筷子可以輕鬆的刺穿芋頭即可

    鍋蓋切記不要蓋緊,半蒸煮約40分鐘,依芋頭品質時間有所差別,筷子可以輕鬆的刺穿芋頭即可

  • 將150g的蔗糖均勻撒在芋頭上,水份蒸發太多,此時添加一些滾水,至芋頭1/2水位,一樣不要蓋密鍋蓋,保持小火煮10分鐘

    將150g的蔗糖均勻撒在芋頭上,水份蒸發太多,此時添加一些滾水,至芋頭1/2水位,一樣不要蓋密鍋蓋,保持小火煮10分鐘

  • 將剩下的150g蔗糖均勻的再次撒在芋頭上,此時經過剛煮的過程,水份蒸發掉一些,再補上一些滾水,至芋頭8分滿水位,這回要蓋緊鍋蓋,文火畏煮15分鐘即可關火,放涼後冷藏,就完成蜜香芋

    將剩下的150g蔗糖均勻的再次撒在芋頭上,此時經過剛煮的過程,水份蒸發掉一些,再補上一些滾水,至芋頭8分滿水位,這回要蓋緊鍋蓋,文火畏煮15分鐘即可關火,放涼後冷藏,就完成蜜香芋

  • 完成的蜜香芋

    完成的蜜香芋

小撇步

耐心的用小火蒸煮,就可以輕鬆完全這個蜜香芋的甜點

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