蜜香芋

2016/07/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道好吃的蜜香芋甜品,只需要耐心就可以輕鬆完全

食材 (5 人份 90 分鐘

芋頭 2斤
蔗糖 300g
適量
  • 1 芋頭洗淨切塊,但是最好切成不規則的塊狀,比較不易煮焦,刀子是用斬及撥的切法,台語稱嗲的樣子,我台語很差,不知道有沒有形容錯誤,就是切面不要太平整,入鍋時才不易黏鍋燒焦
  • 2 我是用有機蔗糖300g,也可用2砂糖。
  • 3 將切好的芋頭入鍋注冷水,只芋頭的1/2水位,開火煮滾後,將火候開至中小火
  • 4 鍋蓋切記不要蓋緊,半蒸煮約40分鐘,依芋頭品質時間有所差別,筷子可以輕鬆的刺穿芋頭即可
  • 5 將150g的蔗糖均勻撒在芋頭上,水份蒸發太多,此時添加一些滾水,至芋頭1/2水位,一樣不要蓋密鍋蓋,保持小火煮10分鐘
  • 6 將剩下的150g蔗糖均勻的再次撒在芋頭上,此時經過剛煮的過程,水份蒸發掉一些,再補上一些滾水,至芋頭8分滿水位,這回要蓋緊鍋蓋,文火畏煮15分鐘即可關火,放涼後冷藏,就完成蜜香芋
  • 7 完成的蜜香芋
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小撇步

耐心的用小火蒸煮,就可以輕鬆完全這個蜜香芋的甜點

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