蜜香芋

阿蕉開伙

收藏 74 留言 0

一起跟著做！鼓勵作者

這道好吃的蜜香芋甜品，只需要耐心就可以輕鬆完全

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

芋頭

2斤

蔗糖

300g

水

適量

1
芋頭洗淨切塊，但是最好切成不規則的塊狀，比較不易煮焦，刀子是用斬及撥的切法，台語稱嗲的樣子，我台語很差，不知道有沒有形容錯誤，就是切面不要太平整，入鍋時才不易黏鍋燒焦
2
我是用有機蔗糖300g,也可用2砂糖。
3
將切好的芋頭入鍋注冷水，只芋頭的1/2水位，開火煮滾後，將火候開至中小火
4
鍋蓋切記不要蓋緊，半蒸煮約40分鐘，依芋頭品質時間有所差別，筷子可以輕鬆的刺穿芋頭即可
5
將150g的蔗糖均勻撒在芋頭上，水份蒸發太多，此時添加一些滾水，至芋頭1/2水位，一樣不要蓋密鍋蓋，保持小火煮10分鐘
6
將剩下的150g蔗糖均勻的再次撒在芋頭上，此時經過剛煮的過程，水份蒸發掉一些，再補上一些滾水，至芋頭8分滿水位，這回要蓋緊鍋蓋，文火畏煮15分鐘即可關火，放涼後冷藏，就完成蜜香芋
7
完成的蜜香芋