清爽。涼拌豆芽
食材
食材
豆芽菜
1包
小黃瓜
半條～1條
紅蘿蔔
半條
鮪魚罐頭
1大匙
水煮雞肉/豬肉
少許
白芝麻
少許
醬汁
日式酸桔醋 (ポン酢)
1大匙
白胡椒粉
少許
香油
2小匙
砂糖
少許
鹽
少許
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1 豆芽菜川燙後，泡冰開水冷卻備用。
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2 將小黃瓜、紅蘿蔔切絲，放入一個大碗或調理盆中。 加入少許的鹽和砂糖拌勻殺青～ 靜置2、3分鐘後，將多餘水份擠出。
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3 豆芽冷卻後，也盡量將水分擠出，放進裝著紅蘿蔔及小黃瓜的調理盆中。 加入鮪魚罐頭、水煮雞肉 / 豬肉絲、酸桔醋、香油、白胡椒粉拌勻，最後撒上白芝麻。 完成！
小撇步
1. 川燙豆芽菜時，可以在水中加一點點白醋，豆芽菜比較不會黑。
2. 不想要涼拌菜水水的，除了盡量把水分擠乾外，也可以把小黃瓜中間籽囊部分挖除。
3. 殺青時，注意鹽的份量不要太多，因為鮪魚罐頭及酸桔醋都有鹹味。
4. 酸桔醋也可以用油醋沙拉醬代替。
5. 想要吃辣的，也可以用辣油代替香油。
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