清爽。涼拌豆芽

2016/07/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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太陽好大☀️
食慾不振就來吃點涼菜吧~
食慾太好也可以輕盈一下~😁
用酸桔醋小小偷吃步,輕輕鬆鬆完成一道菜。

食材 (4 人份 15 分鐘

食材
豆芽菜 1包
小黃瓜 半條~1條
紅蘿蔔 半條
鮪魚罐頭 1大匙
水煮雞肉/豬肉 少許
白芝麻 少許
醬汁
日式酸桔醋 (ポン酢) 1大匙
白胡椒粉 少許
香油 2小匙
砂糖 少許
少許
  • 1 豆芽菜川燙後,泡冰開水冷卻備用。
  • 2 將小黃瓜、紅蘿蔔切絲,放入一個大碗或調理盆中。 加入少許的鹽和砂糖拌勻殺青~ 靜置2、3分鐘後,將多餘水份擠出。
  • 3 豆芽冷卻後,也盡量將水分擠出,放進裝著紅蘿蔔及小黃瓜的調理盆中。 加入鮪魚罐頭、水煮雞肉 / 豬肉絲、酸桔醋、香油、白胡椒粉拌勻,最後撒上白芝麻。 完成!
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小撇步

1. 川燙豆芽菜時,可以在水中加一點點白醋,豆芽菜比較不會黑。
2. 不想要涼拌菜水水的,除了盡量把水分擠乾外,也可以把小黃瓜中間籽囊部分挖除。
3. 殺青時,注意鹽的份量不要太多,因為鮪魚罐頭及酸桔醋都有鹹味。
4. 酸桔醋也可以用油醋沙拉醬代替。
5. 想要吃辣的,也可以用辣油代替香油。

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