簡易自家製法式pizza
法式薄餅特色：批底比義大利薄餅濃口、厚身、有較重牛油味，酥脆。麵粉可用一半高根(麵包粉)+一半低根(餅粉)取代，造成法國南部特有的Pissaladiere.
詳細教學示範- 請瀏覽 AftertasteTV YouTube 視頻：https://youtu.be/WfmhdZ_jrHg
食材
麵糰
中根麵粉
200g
全脂牛奶
63g
乾酵母
8g
全蛋
1.5隻
鹽
1小匙
無鹽牛油
63g
橄欖油
1大匙
法式洋蔥鯷魚薄餅
洋蔥
2-3個
無鹽牛油
60g
鯷魚罐頭
1
青橄欖
15個
鹽
少許
黒椒
少許
橄欖油
少許
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1 麵糰 -
2 牛奶加熱至30-35C
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3 灑入酵母 攪拌待溶解（牛奶溫度不要過35C 以免殺死酵母）
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4 麵粉與鹽過篩入大攪盆中 （酵母盡量不要直接接觸鹽）
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5
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6 充分混合蛋液
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7 將酵母牛奶混合液慢慢加入
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8
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9
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10 揉搓成麵糰
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11
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12 包入切成小塊牛油再揉
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13 搓成不沾手麵糰
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14
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15 放入預先掃上橄欖油的盆 發酵1個鐘直到麵糰發至2倍大
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16 甩打麵糰排出所有空氣 揉搓至光滑 直接包上保鮮紙放入雪櫃冷藏最少1個鐘 甚至1-2日
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17 法式洋蔥鯷魚pizza: 洋蔥切成薄片, 用橄欖油牛油炒軟至褐色 加入鹽 黒椒
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18 取出麵糰 灑上麵粉 用㨴麺棍㨴開至0.5cm 厚
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19 切割成18cm 圓形
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20 用刀劃出花邊
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21 留邊放上洋蔥
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22 用鯷魚切出格仔
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23 放上橄欖 灑上橄欖油
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24 預熱焗爐 用180C 焗30分鐘
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25 待暖便可
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