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AftertasteTV單身味蕾
12 食譜 12 粉絲

簡易自家製法式pizza

簡易自家製法式pizza

描述

法式薄餅特色:批底比義大利薄餅濃口、厚身、有較重牛油味,酥脆。麵粉可用一半高根(麵包粉)+一半低根(餅粉)取代,造成法國南部特有的Pissaladiere.
詳細教學示範- 請瀏覽 AftertasteTV YouTube 視頻:https://youtu.be/WfmhdZ_jrHg

34 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

麵糰
法式洋蔥鯷魚薄餅

步驟

  • 麵糰

    麵糰

  • 牛奶加熱至30-35C

    牛奶加熱至30-35C

  • 灑入酵母 攪拌待溶解(牛奶溫度不要過35C 以免殺死酵母)

    灑入酵母 攪拌待溶解(牛奶溫度不要過35C 以免殺死酵母)

  • 麵粉與鹽過篩入大攪盆中 (酵母盡量不要直接接觸鹽)

    麵粉與鹽過篩入大攪盆中 (酵母盡量不要直接接觸鹽)

  • 充分混合蛋液

    充分混合蛋液

  • 將酵母牛奶混合液慢慢加入

    將酵母牛奶混合液慢慢加入

  • 揉搓成麵糰

    揉搓成麵糰

  • 包入切成小塊牛油再揉

    包入切成小塊牛油再揉

  • 搓成不沾手麵糰

    搓成不沾手麵糰

  • 放入預先掃上橄欖油的盆
發酵1個鐘直到麵糰發至2倍大

    放入預先掃上橄欖油的盆 發酵1個鐘直到麵糰發至2倍大

  • 甩打麵糰排出所有空氣
揉搓至光滑
直接包上保鮮紙放入雪櫃冷藏最少1個鐘 甚至1-2日

    甩打麵糰排出所有空氣 揉搓至光滑 直接包上保鮮紙放入雪櫃冷藏最少1個鐘 甚至1-2日

  • 法式洋蔥鯷魚pizza:
洋蔥切成薄片, 用橄欖油牛油炒軟至褐色
加入鹽 黒椒

    法式洋蔥鯷魚pizza: 洋蔥切成薄片, 用橄欖油牛油炒軟至褐色 加入鹽 黒椒

  • 取出麵糰 灑上麵粉 用㨴麺棍㨴開至0.5cm 厚

    取出麵糰 灑上麵粉 用㨴麺棍㨴開至0.5cm 厚

  • 切割成18cm 圓形

    切割成18cm 圓形

  • 用刀劃出花邊

    用刀劃出花邊

  • 留邊放上洋蔥

    留邊放上洋蔥

  • 用鯷魚切出格仔

    用鯷魚切出格仔

  • 放上橄欖
灑上橄欖油

    放上橄欖 灑上橄欖

  • 預熱焗爐 用180C 焗30分鐘

    預熱焗爐 用180C 焗30分鐘

  • 待暖便可

    待暖便可

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AftertasteTV單身味蕾 12 食譜 12 粉絲

Cooking與享受生活其實是perfect match. Cooking不只令人細味品嚐每一個獨處的美味, 亦可以培養屬於自己獨特的觸覺跟味蕾, 尋找幸福,活出自己,為自己行出一個回味無窮嘅單身旅程 -"An endless Aftertaste Journey“ *逢週五-週末更新2-3次

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