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"酸菜鴨"

鴨肉性寒,味甘咸,有清熱解毒、滋陰養胃、止咳化痰等功效,適合初夏進食達到滋補目的。鴨肉有多種烹調法,以燉成湯為佳,尤其加入酸菜一同燜煮後,鮮美的鴨湯鹹酸適口之餘,還有消除油膩和增進食慾的作用。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
鴨肉
半隻
酸菜
200g
老薑片
8片
大蒜
2瓣
調味料
適量
雞精粉
1/2大匙
白醋
1小匙
  • 1
    將酸菜泡兩個小時的水,中間換 3 ~ 4 次水;把切碎了的酸菜放在手掌心,合掌用力、把水擠掉。
  • 2
    鴨肉洗淨之後,加入2瓣大蒜和一小匙醋,用適量清水煮開,去掉煮出來的血沫,備用。
  • 3
    取湯鍋,放入洗淨的鴨肉、酸菜片、薑母片,注水約7分滿,滾煮30分鐘,以鹽、雞精粉調味後,蓋鍋悶20分鐘後,即可食用。
2016/07/02 發表 2,447 瀏覽
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