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檸檬戚風蛋糕

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  • 麵粉秤好過篩，檸檬榨汁，把蛋黃與蛋白分離，所有食材秤好備用

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  • 取一鋼盆，將蛋黃與橄欖油用打蛋器打勻

    取一鋼盆，將蛋黃與橄欖油用打蛋器打勻

  • 再倒入牛奶及蜂蜜及檸檬汁攪拌均勻

    再倒入牛奶及蜂蜜及檸檬汁攪拌均勻

  • 倒入已過篩好的麵粉用刮刀拌至無麵粉狀之麵糊

    倒入已過篩好的麵粉用刮刀拌至無麵粉狀之麵糊

  • 蛋白倒入鋼盆及一半的砂糖，攪拌器開高速打發蛋白

    蛋白倒入鋼盆及一半的砂糖，攪拌器開高速打發蛋白

  • 蛋白打至乾式發泡

    蛋白打至乾式發泡

  • 將蛋白霜分2次倒入鋼盆用刮刀用切拌髮混合均勻

    將蛋白霜分2次倒入鋼盆用刮刀用切拌髮混合均勻

  • 倒入蛋糕模，烤箱用170度預熱10分鐘，送進烤箱烤30分鐘後拿出來，出爐時要在桌面上敲一下，倒扣放涼後再脫模即完成

    倒入蛋糕模，烤箱用170度預熱10分鐘，送進烤箱烤30分鐘後拿出來，出爐時要在桌面上敲一下，倒扣放涼後再脫模即完成

  • 放涼切片就完成清爽的檸檬戚風蛋糕

    放涼切片就完成清爽的檸檬戚風蛋糕

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共 6 則
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  • 徐文凌
    徐文凌

    請問這是6寸的配方嗎？謝謝

  • 吳明芳
    吳明芳

    檸檬汁一顆量？麵糊完成很稠狀態，正確？

    柚子媽咪
    作者柚子媽咪

    可以參考部驟8的照片，那樣的濃稠度就差不多

  • 家芯
    家芯

    請問步驟5的「“一半”砂糖」，是指60g的砂糖分兩次加入嗎？

    柚子媽咪
    作者柚子媽咪

    對的，一開始先放一半，打到一半再下另一半的砂糖

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