〔食醫行〕快速完成的低卡櫛瓜沙拉
描述
櫛瓜的熱量不高,富含膳食纖維等多種營養成分,且含有豐富蘿蔔素、葉黃素、維生素C 、玉米黃素以及銅、錳、鎂、磷、鉀等,具有很高的營養價值,是大餐後找回體內平衡的最佳食材選擇。
歐美明星熱愛的飲食潮流都在:《半素主義:蔬食與肉的風味平衡:英國名廚布林‧威廉斯的風土食材事典》 http://www.books.com.tw/products/0010718559
份量
時間
食材
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食材處理:櫛瓜洗淨切薄片、芝麻葉洗淨,松子180 度烘烤約五分鐘
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製作淋醬:在大碗中倒入葡萄醋,以鹽和胡椒調味,拌入橄欖油攪勻,然後擠上檸檬汁
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製作沙拉:利用刨刀將所有櫛瓜削成長薄片。將櫛瓜片放在濾鍋中,抹上些許鹽靜置7至8分鐘,逼出水分。完成後,用廚房紙巾完整拍乾。
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完成:將櫛瓜片堆高,灑上烤好的松子,先淋上些許橄欖油後,再放上一層芝麻葉,淋上醬汁,最後頂部撒上帕瑪森起司薄片,完成。
小撇步
《半素主義:蔬食與肉的風味平衡:英國名廚布林‧威廉斯的風土食材事典》不是一本為素食者寫的書,而是一本如何讓蔬果成為餐點主角而非配角的著作。書中精選32種各具風味的季節性食材,以及105道彰顯原味、充滿創意的蔬食佳餚,作者公開了許多獨家料理私房配方,與讀者分享精采的平衡飲食觀點。
► 好書內容請見:http://www.books.com.tw/products/0010718559