特濃煉乳~
自己動手做煉乳簡單又安心~
夏天吃剉冰淋上香甜的煉乳是一定要的~~
天氣炎熱我用懶人法免一直顧爐~
做甜點常會用到鮮奶油,一大罐沒用完又會壞了!
拿來做煉乳後可做麵包,甜點喔~
食材
鮮奶
1500cc
細砂糖
500cc
鮮奶油
150~200cc
水麥芽
100
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1 取一個鍋子 將鮮奶+細砂糖+鮮奶油倒入開火煮滾轉小火(爐心火)
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2 前60分鐘大約每15分鐘看一下攪拌一下 -
3 再來會煉乳會稠一些約10分攪拌一下(全程約80分鐘)即完成
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4 如果80分鐘後濃稠度不夠可將火在調大一點(這時就要稍微顧一下)煮至煉乳剩下約6成即可完成~
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5 裝罐冷卻後放入冰箱冷藏
小撇步
1~加鮮奶油的煉乳顏色會較黃些~
2~水麥芽沒有可不加但煮的時間需長些~
3~如果覺得這樣煮時間長,可開中小火但要顧爐~
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