聖誕烤火雞/火雞肉汁
步驟
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![把所有的[醃料]還有切碎一兩條迷迭香葉,用奶油融合成一個像奶油質感的糊狀的團. 會好好巴在火雞身上. 你可以直接把[醃料]直接塗在火雞全身,如果很講究的話,可以用湯匙伸入火雞皮底下推來推去,然後把[醃料]推入肉跟皮的隙縫.然後把[水果],洋蔥一顆切半,平坦的塞入火雞身體裡.](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
把所有的醃料還有切碎一兩條迷迭香葉,用奶油融合成一個像奶油質感的糊狀的團. 會好好巴在火雞身上. 你可以直接把醃料直接塗在火雞全身,如果很講究的話,可以用湯匙伸入火雞皮底下推來推去,然後把醃料推入肉跟皮的隙縫.然後把水果,洋蔥一顆切半,平坦的塞入火雞身體裡.
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切下火雞的兩個前翼,把蔬菜全部切了,雞翼跟蔬菜平擺在烤盤底下. 然後火雞平放在所有蔬菜上. 一層錫箔紙包好火雞,把烤爐提溫到 200ºC,放入火雞,烤大約20分鐘在降溫到150-160度C (烤多久請參考火雞大小跟問肉販),但記得要最後30分鐘拿開錫箔紙加溫,把表面烤到帶色
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保持火雞表面的水分很重要,建議每30分鐘把火雞拿出,然後用烤盤下的肉汁去給火雞"洗澡"/澆水
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步驟4 火雞烤到帶色後從烤箱拿出. 把火雞從烤盤拿出放入盤子,用錫箔紙跟毛巾包好,讓火雞肉繼續休息. 15-20分鐘.
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留住烤盤裡的火雞油,怕胖可以用廚房紙巾分隔出油,烤到炭香的雞翼,是做火雞肉汁最好的東西,把雞翼丟到約300-400cc的水裡,煮出火雞湯味道. 最後在把火雞油丟入在煮的火雞肉湯裡,要是太濃太肥,最後放些新鮮橘子汁,品嘗調味收尾.
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切好的火雞肉,淋上原汁原味的火雞湯..完成!
![把所有的[醃料]還有切碎一兩條迷迭香葉,用奶油融合成一個像奶油質感的糊狀的團. 會好好巴在火雞身上. 你可以直接把[醃料]直接塗在火雞全身,如果很講究的話,可以用湯匙伸入火雞皮底下推來推去,然後把[醃料]推入肉跟皮的隙縫.然後把[水果],洋蔥一顆切半,平坦的塞入火雞身體裡.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F60159%2F5928b02766144d5b.jpg&width=800)
![切下火雞的兩個前翼,把[蔬菜]全部切了,雞翼跟[蔬菜]平擺在烤盤底下. 然後火雞平放在所有蔬菜上. 一層錫箔紙包好火雞,把烤爐提溫到 200ºC,放入火雞,烤大約20分鐘在降溫到150-160度C (烤多久請參考火雞大小跟問肉販),但記得要最後30分鐘拿開錫箔紙加溫,把表面烤到帶色](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F60160%2F79aa32d98e1fa7f2.jpg&width=800)
小撇步
起抓好時間,烤火雞前置作業很少,但到退抓大約2-3小時來烤
這幾年在[醃料]上陸續有各種其他東西加入蜂蜜,楓葉蜜,都可
很多人問Stuffing (內塞肉餡)為甚麼不放火雞內, 我個人因不建議把火雞全部塞住,這也會減慢熱的循環.讓你必須花更多時間來烤.
