香煎黃魚

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黃魚中的蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等含量都很高,而且魚肉組織柔軟, 易於消化吸收。煎香後簡單沾些胡椒鹽就好美味~^^

食材

黃魚 2尾
胡椒鹽 適量
檸檬 適量
  • 1黃魚洗淨後灑上薄鹽靜置20分待體內水份釋出
  • 2倒掉血水, 用廚房紙巾吸去表面多餘水份 (煎的時候皮才不會軟爛易破)
  • 3取一煎鍋, 倒入1大匙油, 鍋熱後放入黃魚, 蓋上鍋蓋中小火悶煎至魚肉由紅轉白
  • 4打開鍋蓋, 不急著翻面, 待鍋內水份揮發, 輕輕推動魚身再翻面
  • 5煎至底部金黃, 起鍋前轉大一點的火, 將油逼出即可盛出
  • 6依各人喜好擠上檸檬汁, 沾些胡椒鹽~享用美味
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2016/07/13 發表 2,788 瀏覽

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討論共 2 則

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煎的好漂亮有撇步嗎?

1 年前
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作者回應

都寫在步驟了

1 年前