香煎黃魚
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1 黃魚洗淨後灑上薄鹽靜置20分待體內水份釋出
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2 倒掉血水, 用廚房紙巾吸去表面多餘水份 (煎的時候皮才不會軟爛易破)
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3 取一煎鍋, 倒入1大匙油, 鍋熱後放入黃魚, 蓋上鍋蓋中小火悶煎至魚肉由紅轉白 -
4 打開鍋蓋, 不急著翻面, 待鍋內水份揮發, 輕輕推動魚身再翻面
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5 煎至底部金黃, 起鍋前轉大一點的火, 將油逼出即可盛出
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6 依各人喜好擠上檸檬汁, 沾些胡椒鹽~享用美味
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