醬漬嫩薑

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薑是對人體健康益處多多的好食材
依季節性有不同的料理方式
在夏季是嫩薑的盛產期
先用鹽巴醃製可去除薑的辛辣味
再用醬油及糖來醃漬嫩薑入味
醃漬入味的嫩薑 口感上完全沒有辛辣味
入口的醬香及淡淡的甜味 非常爽口
冰冰涼涼醬味口感的嫩薑絲
簡易的烹調 就可完成
餐桌上最解油膩又開胃的夏日佳餚

食材 30 分鐘

嫩薑(小型) 10根
鹽巴 2小匙
調味
醬油 2湯匙
二號砂糖 2小匙
  • 1 薑洗淨 先切薄片
  • 2 再切粗絲條狀
  • 3 薑絲放入調理盆加入鹽巴 抓勻 醃製約5分鐘 讓嫩薑軟化出水並去除辛辣味 醃製過程中 也需要用手再輕輕的抓勻2-3次
  • 4 薑絲醃製完成後 倒入開水 再清洗一次去除醃製的鹹味
  • 5 倒出瀝乾水份
  • 6 將薑絲放入塑膠帶內加入調味醬汁 收起塑膠帶口輕甩幾下讓醬汁與薑絲 均勻融合
  • 7 放入保鮮盒 放入冰箱冰存
  • 8 待要食用時再適量取出 夏日開胃小菜 就完成囉!
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小撇步

醃製用的鹽巴及調味的用量
請依食材用量斟酌增減

2016/06/29 發表 7,312 瀏覽

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