烤豬肋排(水波爐)

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不少人選擇在家吃大餐慶祝節日,與大家分享在家宴客時如何優雅又快速的上菜。這道菜看起來很厲害,但其實是一道簡單易做、不用花太多時間的宴客菜喔!
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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

豬肋排(切段、約五公分一段) 一斤半
醃醬
蕃茄醬 4大匙
海山醬 4大匙
魚露 1大匙
淡醬油 2大匙
米酒 2大匙
黑醋 3大匙
2大匙
蜂蜜 2大匙
黑胡椒及義式香粉 少許
  • 1肋排需要去掉背面筋膜,方便吸收醃醬,再用叉子叉幾下肋排,吸收力更好。 豬肋排與醃料一起醃漬至少半天,取出後排在烤網上,烤盤墊錫箔紙或是烘培紙,避免醬汁滴至烤盤(難洗)。
  • 2『水波燒烤 』20分鐘拿出來沾醬,翻面續烤5-10分鐘,再拿出來沾醬並翻面續烤5分鐘。以剪刀或是叉子測試肋排最厚處是否還有血水,如果熟透即可出爐。
  • 3沾醬:醃豬肋排剩下醬汁另外加兩匙蜂蜜,加熱即成為沾醬。
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小撇步

1.蜂蜜及糖在燒烤過程中易導致燒焦,在調製醬料時須留意勿放過多,喜歡吃甜一點口味者,可以留待最後煮沾醬時再多加蜂蜜。
2.使用夏普水波爐,機型AX-XP200

2016/06/28 發表 4,279 瀏覽

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