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林志勳
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古早味蒜香大肚魚

古早味蒜香大肚魚

描述

古早味"蒜香大肚魚"

大肚魚又稱食蚊魚Gambusia affinis,屬於鮒形目、花鮒科,原產美洲。1913年由夏威夷引進台灣,因為能耐污濁水域故被放養於各地河川、池沼,以攝食孑孓,降低蚊子數量,今日則廣泛分佈台灣全島。

41 說讚

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將大肚魚洗淨,用紙巾或撈網瀝乾其水分;起油鍋,油要稍微多一點,放入大肚魚,鋪平盡量不要重疊,小火乾煎。

    將大肚魚洗淨,用紙巾或撈網瀝乾其水分;起油鍋,油要稍微多一點,放入大肚魚,鋪平盡量不要重疊,小火乾煎。

  • 煎至魚呈現金黃酥脆時,放入蒜片拌勻炒香。

    煎至魚呈現金黃酥脆時,放入片拌勻炒香。

  • 再煎至魚肚都有酥香口感時,放入蔥花、辣椒,以鹽、鰹魚粉、蒜香粉調味拌勻,即可盛盤完成。

    再煎至魚肚都有酥香口感時,放入花、辣椒,以鹽、鰹魚粉、香粉調味拌勻,即可盛盤完成。

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