林志勳 274 食譜 1,208 粉絲 追蹤 古早味蒜香大肚魚 描述 古早味"蒜香大肚魚" 大肚魚又稱食蚊魚Gambusia affinis,屬於鮒形目、花鮒科,原產美洲。1913年由夏威夷引進台灣,因為能耐污濁水域故被放養於各地河川、池沼,以攝食孑孓,降低蚊子數量,今日則廣泛分佈台灣全島。 41 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 15 分鐘 食材 大肚魚 300g 蒜頭 6瓣 辣椒 1根 調味料 鹽 適量 鰹魚粉 適量 香蒜粉 適量 步驟 將大肚魚洗淨,用紙巾或撈網瀝乾其水分;起油鍋,油要稍微多一點,放入大肚魚,鋪平盡量不要重疊,小火乾煎。 煎至魚呈現金黃酥脆時,放入蒜片拌勻炒香。 再煎至魚肚都有酥香口感時,放入蔥花、辣椒,以鹽、鰹魚粉、蒜香粉調味拌勻,即可盛盤完成。 1.7 萬 瀏覽 2016/06/28 發表