古早味蒜香大肚魚

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古早味"蒜香大肚魚"

大肚魚又稱食蚊魚Gambusia affinis,屬於鮒形目、花鮒科,原產美洲。1913年由夏威夷引進台灣,因為能耐污濁水域故被放養於各地河川、池沼,以攝食孑孓,降低蚊子數量,今日則廣泛分佈台灣全島。

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

大肚魚 300g
蒜頭 6瓣
辣椒 1根
調味料
適量
鰹魚粉 適量
香蒜粉 適量
  • 1將大肚魚洗淨,用紙巾或撈網瀝乾其水分;起油鍋,油要稍微多一點,放入大肚魚,鋪平盡量不要重疊,小火乾煎。
  • 2煎至魚呈現金黃酥脆時,放入蒜片拌勻炒香。
  • 3再煎至魚肚都有酥香口感時,放入蔥花、辣椒,以鹽、鰹魚粉、蒜香粉調味拌勻,即可盛盤完成。
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2016/06/28 發表 1,044 瀏覽

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