鳳梨蝦仁炒飯【味蕾周記】

2016/06/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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營養價值不少的鳳梨不僅是美味的水果,也是做菜時的好配料,不論是鳳梨苦瓜雞湯或是鳳梨蝦球都是經典美食。今天去市場買了顆鳳梨,決定切一半來炒飯,在炎熱的夏天,鳳梨的美味讓炒飯少了油膩多了清爽的酸甜。

食材 (2 人份 20 分鐘

鳳梨 半顆
蝦仁 適量
雞蛋 1顆
白飯 1碗
適量
醬油.鹽 適量
  • 1 將鳳梨對切後,將中間果肉挖出形成一個盅型,果肉部分則切丁備用。
  • 2 蝦仁去泥腸後,泡點米酒去腥備用
  • 3 熱油鍋,先將蝦仁略為炒過後,接著倒已混和蛋液的冷飯炒鬆
  • 4 再倒入少許醬油及蔥、鹽等拌炒,最後再放入鳳梨丁快速拌炒
  • 5 將炒好的飯盛於鳳梨內,美味炒飯上桌囉!
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小撇步

1.鳳梨果肉挖出後,需將汁液倒出,以免後續盛飯時過濕。
2.炒飯宜用冷飯炒 ,口感較佳 。

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