鳳梨蝦仁炒飯【味蕾周記】
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營養價值不少的鳳梨不僅是美味的水果，也是做菜時的好配料，不論是鳳梨苦瓜雞湯或是鳳梨蝦球都是經典美食。今天去市場買了顆鳳梨，決定切一半來炒飯，在炎熱的夏天，鳳梨的美味讓炒飯少了油膩多了清爽的酸甜。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
鳳梨
半顆
蝦仁
適量
雞蛋
1顆
白飯
1碗
蔥
適量
醬油.鹽
適量
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1將鳳梨對切後，將中間果肉挖出形成一個盅型，果肉部分則切丁備用。
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2蝦仁去泥腸後，泡點米酒去腥備用
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3熱油鍋，先將蝦仁略為炒過後，接著倒已混和蛋液的冷飯炒鬆
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4再倒入少許醬油及蔥、鹽等拌炒，最後再放入鳳梨丁快速拌炒
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5將炒好的飯盛於鳳梨內，美味炒飯上桌囉！
小撇步
1.鳳梨果肉挖出後，需將汁液倒出，以免後續盛飯時過濕。
2.炒飯宜用冷飯炒 ，口感較佳 。