啤酒紅燒雞
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份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
去骨清雞腿
2隻
啤酒
2罐
辛香與調味料
薑
6片
大蒜
6瓣
花椒粒
1大匙
九層塔
1把
醬油
適量
粗粒黑胡椒
適量
乾朝天椒
1/3段
黃砂糖
1小匙
-
1雞腿洗淨擦乾，帶皮面朝下，入鍋中火乾煎至雞皮香脆
-
2煎雞腿的過程中，將逼出的雞油部份倒入燉鍋中，以小火將薑片煸香後，加入大蒜、花椒、乾朝天椒
-
3雞腿起鍋後，剁9塊，加入燉鍋與香料、醬油一同翻炒後，倒入兩罐啤酒、黑胡椒、糖，燉煮1.5小時至湯汁收到半乾濃稠，起鍋前拌入九層塔
小撇步
大蒜、花椒容易燒焦，炒香時要特別注意