蝦仁燒賣_電鍋料理 15分鐘上桌

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描述

廣受歡迎的港式點心"蝦仁燒賣",自己動手做其實很簡單!市場上容易買到的餛飩皮,加上製作簡單的蝦仁餡,順著虎口捏一捏,一顆顆渾圓的蝦仁燒賣就完成囉♪

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

8張
100g
切碎60g
完整8尾
8顆(可略)
調味料A
1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙
調味料B
1小匙
2小匙

步驟

  • 備好所有食材。白蝦事先剝除外殼,[保留完整8尾]做為燒賣頂部裝飾,其餘部份切小丁,部份切碎狀。

    備好所有食材。白蝦事先剝除外殼,[保留完整8尾]做為燒賣頂部裝飾,其餘部份切小丁,部份切碎狀。

  • 【內餡製作】取一缽,放進豬絞肉、蝦仁碎,攪拌至肉餡產生黏性。接著,先加進[調味料A]拌勻,再加進[調味料B]拌勻。最後,封上保鮮膜,移至冰箱冷藏30分鐘。

    【內餡製作】取一缽,放進豬絞肉、蝦仁碎,攪拌至肉餡產生黏性。接著,先加進調味料A拌勻,再加進調味料B拌勻。最後,封上保鮮膜,移至冰箱冷藏30分鐘。

  • 【裁圓餛飩皮】利用罐頭來裁圓餛飩皮,一次取三片餛飩皮,如圖依序用力壓圓,再撕除多餘的邊。(此步驟亦可省略)

    【裁圓餛飩皮】利用罐頭來裁圓餛飩皮,一次取三片餛飩皮,如圖依序用力壓圓,再撕除多餘的邊。(此步驟亦可省略)

  • 【燒賣組裝】取適量內餡置於餛飩皮中央,利用虎口將內餡緊緊包入並收摺,封口處則用湯匙稍微壓緊實。頂部擺上完整蝦仁、毛豆仁即可。(食譜份量可製成8個燒賣)

    【燒賣組裝】取適量內餡置於餛飩皮中央,利用虎口將內餡緊緊包入並收摺,封口處則用湯匙稍微壓緊實。頂部擺上完整蝦仁、毛豆仁即可。(食譜份量可製成8個燒賣)

  • 取出[大同智慧AI電鍋],(外鍋)倒進[量米杯7刻度]的水量,放上高蒸架,擺上蒸籠,蓋上鍋蓋,點按[加熱模式]進行蒸煮。(耗時約15分鐘)

    取出[大同智慧AI電鍋],(外鍋)倒進[量米杯7刻度]的水量,放上高蒸架,擺上蒸籠,蓋上鍋蓋,點按[加熱模式]進行蒸煮。(耗時約15分鐘)

  • 蒸煮時間一到,側掀鍋蓋再取出,避免水滴直接滴落燒賣~美味開動♪

    蒸煮時間一到,側掀鍋蓋再取出,避免水滴直接滴落燒賣~美味開動♪

小撇步

1.燒賣皮不好買,改用市場容易購得的餛飩皮一樣很美味。
2.燒賣皮易黏底,容器底部須先鋪上蒸籠紙或刷上薄香油。
3.內餡拌至產生黏性,蒸好的燒賣就不會外皮、肉餡分離。
4.燒賣頂部裝飾,須與內餡稍緊壓,蒸好才不容易脫落。
5.燒賣須趁熱食用,冷掉的燒賣皮會變得乾硬而不美味。
6.燒賣可事先製做,放夾鏈袋冷凍保存約兩週。
7.冷凍過的燒賣,表面須噴點水,外鍋改用1米杯水蒸熟。

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