韓式溫泉蛋炒飯

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http://www.cookinghouse.tw/2016/04/28/韓式炒飯/
事先準備好溫泉蛋和冷凍白飯放在冰箱裏面
一下班十分鐘內就可以準備好晚餐囉

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

泡菜 一碟
溫泉蛋 兩顆
蒜泥, 青蔥 適量
冷凍白飯 兩碗
梅花肉 250g
  • 1事先準備好冷凍白飯放入微波爐微波2分鐘 (不用到熱) 溫泉蛋製作方法 水煮沸後放入從冰箱拿出來的冷藏雞蛋煮 5 分20 秒 (若是置於室溫的蛋再少20秒)泡冷水降溫 泡菜口味完全決定這盤炒飯的風味, 所以要好好選擇自己喜歡的泡菜喔 將泡菜盡量瀝乾後在盤子上用剪刀剪成一小段一小段
  • 2冷油時放入蒜泥開火, 等到炒熱炒出大蒜香氣之後 再放入五花肉條耐心將肉炒到全熟 放入泡菜拌炒盡量將水分炒乾一點, 否則炒飯會太過濕黏 這裡可以選擇使用香油(重口味)或是無味的酪梨油 重點是要讓油充滿蒜味以及肉味
  • 3關火!!!!! 將白飯倒入好好的拌勻上色, 最後再開大火將飯煎炒出淡淡的焦香味 Tip: 白飯放冷凍庫冰凍一晚再移到冷藏室解凍一晚 就會自動散開成最適合炒飯的米粒狀喔 或者退而求其次使用一般的冷飯也可以, 但是要記得在關火的狀態下將炒飯拌勻以免糊爛
  • 4盛盤放上溫泉蛋就完成啦 最後拿起湯匙豪氣地切切切切切, 把雞蛋切好切爛全部參在一起就是韓國料理的精髓所在 完成的口感會是濕潤滑順, 跟中式炒飯大不相同喔~~~
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2016/06/26 發表 1,927 瀏覽

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