碎米雞鬆

老K廚房
113 食譜 1,160 粉絲

描述

炸的酥脆的米粉與食材一起食用,顛覆你的口感

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1份
6兩
半杯
半杯
半杯
半杯
1杯
2顆
綜合調味料
1.5大匙
1/4小匙
1小匙
3湯匙
雞肉醃料
1小匙
1小匙
2小匙

步驟

  • 備料:蠶豆,火腿,蛋皮丁,雞肉丁(醃漬),筍丁,香菇(泡軟)去蒂頭切丁,韭黃丁

    備料:蠶豆,火腿,蛋皮丁,雞肉丁(醃漬),筍丁,香菇(泡軟)去蒂頭切丁,韭黃丁

  • 熱油,需高油溫,米粉一遇高油溫會立刻膨脹,兩面煎酥後起鍋

    熱油,需高油溫,米粉一遇高油溫會立刻膨脹,兩面煎酥後起鍋

  • 瀝油

    瀝油

  • 將米粉壓碎成米粒大小

    將米粉壓碎成米粒大小

  • 雞肉丁炒鬆軟

    雞肉丁炒鬆軟

  • 雞皮煎出油後切丁(使用雞胸肉則省略此步驟)

    雞皮煎出油後切丁(使用雞胸肉則省略此步驟)

  • 蠶豆,火腿,筍丁,香菇拌炒(蠶豆需軟點,所有食材口感大致相同即可)

    蠶豆,火腿,筍丁,香菇拌炒(蠶豆需軟點,所有食材口感大致相同即可)

  • 加入雞丁與蛋皮丁,炒勻後加入綜合調味料,拌勻即可起鍋

    加入雞丁與蛋皮丁,炒勻後加入綜合調味料,拌勻即可起鍋

  • 趁熱將食材與米粉拌勻

    趁熱將食材與米粉拌勻

  • 食材包入潤餅皮即可食用

    食材包入潤餅皮即可食用

小撇步

若喜歡吃酥脆的春捲,也可包裹好後下鍋拌煎炸的方式食用
炸米粉,火候要留意,不小心就會焦掉,一面最好不要停留太久時間,可用湯匙用淋的方式使米粉內部也炸到.
若不喜歡酥脆的炸米粉,也可用泡軟的粉絲替代,或是純粹只包食材也可,完全看自己喜好

老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen

1,155 瀏覽
分享至:
avatar
老K廚房 113 食譜 1,160 粉絲

享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

生菜沙拉 高麗菜 麵疙撘 回鍋肉 螞蟻上樹 娃娃菜 氣炸鍋 白蘿蔔 雞湯 吐司 起司鍋 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 三杯雞 綠花椰菜 三杯杏鮑菇 豬肝湯 紅蘿蔔 鱸魚湯 苦瓜排骨湯 蛋糕 雞胸肉 家常菜 山藥排骨湯 白菜 早餐 電鍋 泡菜煎餅 包子 臭臭鍋 巫婆手指餅乾 鮮奶油 地瓜球 餅乾 酸菜白肉鍋 南瓜饅頭 藥燉排骨 螃蟹 四季豆 萬聖節餅乾 芥菜 芋頭 麻油 吻仔魚 羊肉爐 磅蛋糕 松阪豬 薑母鴨