紐西蘭鑽石蛤蜊蒸蛋
描述
芊如突然很想吃蛤蜊蒸蛋, 相熟魚販介紹了紐西蘭鑽石蛤蜊, 貪其肉質鮮甜, 口感彈牙, 而且受污染較少， 可以安心食用
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步驟
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鑽石蛤蜊清洗乾淨, 記得貝殼也要徹底洗擦乾淨
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鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和蛤蜊, 殼一開馬上撈起, 保留白灼蛤蜊的湯
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雞蛋打散, 把蛤蜊湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和湯的比例約1:1
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蛤蜊排在盤子裹
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蛋液過篩注入盤中, 蛋液不用太多, 只蓋過蛤蜊的一半
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蒸前包上保鮮膜, 以防有倒汗水
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隔水蒸約10分鐘, 食有前加上蔥粒, 即成紐西蘭鑽石蛤蜊蒸蛋
小撇步
芊如小撇步
1 鑽石蛤蜊可在大型外國超市購買2 蛤蜊湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱湯撞蛋, 蛋液會變熟哦!
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