香蕉貝果

2016/07/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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貝果少油而有嚼勁,揉麵時加入香蕉泥,增添香氣。

食材

高筋麵粉 400g
酵母粉 6g
20g
6g
香蕉泥 200g
100g
奶油 10g
  • 1 全部食材除奶油外,入攪拌缸打成粗團。
  • 2 取出麵團加入奶油,在桌上揉至有筋性光滑的麵團。發酵至兩倍大。
  • 3 分為9等分,滾圓後鬆弛20分鐘。
  • 4 把麵團按扁,中間戳個洞,整成圈形。最後發酵20分鐘。
  • 5 煮滾一鍋水,加一大匙糖,麵胚兩面各燙5秒。
  • 6 瀝乾水,排放到烤盤,立即烘烤。
  • 7 395°F烤約20分鐘。
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