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貝果少油而有嚼勁,揉麵時加入香蕉泥,增添香氣。

食材
高筋麵粉
400g
酵母粉
6g
20g
6g
香蕉泥
200g
100g
奶油
10g
  • 1
    全部食材除奶油外,入攪拌缸打成粗團。
  • 2
    取出麵團加入奶油,在桌上揉至有筋性光滑的麵團。發酵至兩倍大。
  • 3
    分為9等分,滾圓後鬆弛20分鐘。
  • 4
    把麵團按扁,中間戳個洞,整成圈形。最後發酵20分鐘。
  • 5
    煮滾一鍋水,加一大匙糖,麵胚兩面各燙5秒。
  • 6
    瀝乾水,排放到烤盤,立即烘烤。
  • 7
    395°F烤約20分鐘。
2016/07/07 發表 3,618 瀏覽
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