香蕉貝果
香蕉貝果
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貝果少油而有嚼勁，揉麵時加入香蕉泥，增添香氣。
食材
高筋麵粉
400g
酵母粉
6g
糖
20g
鹽
6g
香蕉泥
200g
水
100g
奶油
10g
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1全部食材除奶油外，入攪拌缸打成粗團。 -
2取出麵團加入奶油，在桌上揉至有筋性光滑的麵團。發酵至兩倍大。
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3分為9等分，滾圓後鬆弛20分鐘。
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4把麵團按扁，中間戳個洞，整成圈形。最後發酵20分鐘。
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5煮滾一鍋水，加一大匙糖，麵胚兩面各燙5秒。
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6瀝乾水，排放到烤盤，立即烘烤。
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7395°F烤約20分鐘。
