【Tomiz小食堂】莓果檸檬巴伐利亞奶凍
描述
充分提引出檸檬酸味及香氣的巴代利亞奶凍，搭配表面包裹上果醬的滿滿草莓、覆盆子等莓果。入口感受微酸甜的香氣，帶給你初戀般的甜蜜好滋味！
recipe by 熊谷裕子
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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吉利丁粉和開水泡至膨脹備用；鮮奶油打至硬挺尖角狀後，冷藏備用。
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將鮮奶、1/2量砂糖放入小鍋中，開火煮至沸騰後關火。
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剩下的1/2砂糖與蛋黃液放入調理盆中，用打蛋器攪拌均勻。
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將作法2的牛奶液取1/2量倒入作法3的調理盆中。
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再將作法4全部倒回小鍋中，開小火，用橡皮刮刀一邊攪拌一邊加熱。
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略呈濃稠狀後(如濃湯般質地)關火。
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將作法1泡開的吉利丁加入，拌至融化。
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過篩至調理盆中。
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隔冰水一邊冰鎮一邊拌勻。
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持續攪拌如圖般質地呈濃稠的糊狀。
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將作法1的鮮奶油霜分兩次加入，每次加入都以向上撈拌的方式混合均勻。
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最後用橡皮刮刀充分混合均勻。
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倒入玻璃杯或布丁杯中，至7分滿的程度，再放入冰箱冷藏備用。
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將莓果中的草莓縱切成4等份。將莓果果醬取適量拌入綜合莓果中，至均勻包裹在表面的程度。
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放在作法14的杯子表面。
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小撇步
食譜所需的相關材料可至富澤購得：
*微粒子精製白糖:http://www.pcstore.com.tw/tomiz/M23112117.htm
*吉利丁粉:http://www.pcstore.com.tw/tomiz/M24057658.htm
*布丁杯130cc(附蓋)10組:http://www.pcstore.com.tw/tomiz/M23571439.htm
