奧勒岡香蒜奶油小餐包
描述
這陣子迷上了自己手作麵包，連續兩天烤了這款香蒜奶油小餐包，整個廚房都充滿著濃濃的蒜香味，看著小餐包在烤箱裡膨的圓圓胖胖真的好療癒喔！而且麵包剛出爐的誘惑超難抵擋的啊啊，深夜11點一不小心就吃了兩個⋯（剛出爐真的太香了）
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份量
時間
食材
步驟
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【揉麵 + 第一次發酵】將麵糰材料都丟進麵包機裡揉麵，並進行第一次的基礎發酵。 若使用手揉一樣可以，揉麵至少15-20分鐘，夏天常溫發酵約一小時至麵團變成兩倍大（在麵團上蓋上溼布或保鮮膜，溫度控制在35-39度C）冬天可以將麵團放進預熱35度C左右的烤箱內，夏天的話放進烤箱，烤箱內放入一杯熱水
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【測試】揉好的麵團拿出用手指沾粉測試，若按壓不會彈回來（或過很久才會彈回來）就算完成。麵團用手按壓排出空氣，放在電子秤上秤重，發酵完的麵團約502克，接下來要分成六份，每份約84克不等
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【分割＋醒麵團】將麵團分割成均勻六份，每份約84克，接著蓋上溼布/保鮮膜靜置約10分鐘。接著將醒好的麵團搓揉著圓型，收口部份朝下捏緊，放在舖有溼毛巾／保鮮膜的烤盤上，放進烤箱做二次發酵（烤箱內放一杯熱水），時間約為40～45分鐘至麵團變成1.5倍大即可
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【第二次發酵】下圖經過了第二次發酵，麵團很明顯有大了一圈囉！
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在等發酵的45分鐘來做表面用的香蒜奶油醬，奶油放軟後加入奧勒岡乾燥香料，以及磨好的蒜泥約兩瓣（沒有的話以蒜粉10克代替），攪拌均勻後放入奶油擠花袋備用（沒有擠花袋也沒關係，可以直接用湯匙刷上香蒜奶油醬）
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烤箱這時可以預熱190度C。將發酵好的麵團用食物剪刀或尖刀在上面剪開一個開口，接著擠入香蒜奶油醬
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【烘烤】送進烤箱180-190度C烤個15分鐘，將烤盤翻轉一次（內側的轉到外側，以使烤色均勻）再烤個5分鐘，至麵包呈現金黃色就可以了。註：麵包大小和烤箱廠牌所需時間與溫度有所不同
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【出爐囉】在烤的過程中麵包還會最後一次的膨脹，最後一定要來個剖面圖，這款麵包做起來超級軟Q，喜歡麻糬口感的人一定會很喜歡這個小餐包！
小撇步
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