蝦濃湯卡布奇諾

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天冷~~就想喝點熱湯,來暖心暖胃撫慰心靈...
蝦味鮮濃的湯品,其實很少見
而這次的新創料理也是一大突破唷~~
想了解滋味如何,不要再猶豫了....
大家一起跟著食譜一起來場美食之旅吧!!!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

草蝦 1kg
洋蔥 1顆
西芹 1支
蒜苗 1支
蒜頭 4顆
香茅 1支
月桂葉 1片
白酒 50ml
無鹽奶油 1大匙
番茄糊 1大匙
雞高湯 1L
椰奶 300ml
  • 1 濃湯 :草蝦去頭去殼,洋蔥、西芹、蒜苗切丁、蒜頭切片
  • 2 濃湯:在湯鍋內放進奶油,將蝦頭蝦殼炒香後拌入番茄湖,加入洋蔥...等配料沖入白酒煮至酒精揮發,在加入香茅、月桂葉
  • 3 蝦:使用乾煎的方式:將蝦子煎到熟後,先放至在一旁(盛盤時使用)
  • 4 濃湯:接著將高湯倒入鍋中煮開後,轉小火煮30分鐘。拿手匙攪拌棒將料打碎,過濾到另一個鍋內加熱調味
  • 5 椰奶放入鍋中邊加熱邊拿手持攪拌棒打出泡沫,接著將湯盛到碗裡,先放入準備好的蝦放在湯上,再用湯匙把奶泡挖至濃湯上即可完成
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小撇步

高湯材料:洋蔥1顆、西芹2支、紅蘿蔔1條、青蒜2支、水2.5L(熬煮時間:1.5hr)
小提醒>>用冷水煮到滾,要一邊撈浮油喔!

2016/09/23 發表 592 瀏覽

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