蝦濃湯卡布奇諾
天冷~~就想喝點熱湯，來暖心暖胃撫慰心靈...
蝦味鮮濃的湯品，其實很少見
而這次的新創料理也是一大突破唷~~
想了解滋味如何，不要再猶豫了....
大家一起跟著食譜一起來場美食之旅吧!!!
食材
草蝦
1kg
洋蔥
1顆
西芹
1支
蒜苗
1支
蒜頭
4顆
香茅
1支
月桂葉
1片
白酒
50ml
無鹽奶油
1大匙
番茄糊
1大匙
雞高湯
1L
椰奶
300ml
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1濃湯 ：草蝦去頭去殼，洋蔥、西芹、蒜苗切丁、蒜頭切片 -
2濃湯：在湯鍋內放進奶油，將蝦頭蝦殼炒香後拌入番茄湖，加入洋蔥...等配料沖入白酒煮至酒精揮發，在加入香茅、月桂葉
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3蝦：使用乾煎的方式：將蝦子煎到熟後，先放至在一旁(盛盤時使用)
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4濃湯：接著將高湯倒入鍋中煮開後，轉小火煮30分鐘。拿手匙攪拌棒將料打碎，過濾到另一個鍋內加熱調味
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5椰奶放入鍋中邊加熱邊拿手持攪拌棒打出泡沫，接著將湯盛到碗裡，先放入準備好的蝦放在湯上，再用湯匙把奶泡挖至濃湯上即可完成
小撇步
高湯材料：洋蔥１顆、西芹２支、紅蘿蔔１條、青蒜２支、水２.5L(熬煮時間:1.5hr)
小提醒>>用冷水煮到滾，要一邊撈浮油喔!
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