蒜香松阪豬肉

"蒜香松阪豬肉"

※ 松阪豬肉：位於豬的頸部兩側，是最珍稀的豬肉部位，在台灣有人吃了之後發現，它的口感與日本的松阪牛肉很像，因此又稱它為松阪豬肉。一隻豬只有左右兩片，因為數量少，因此價位比較高。

※ 豬頸肉本身含有較多油脂，建議直接乾煎，或以炭燒、烘烤方式料理，利用加熱將油逼出。一般可逆紋切成片狀食用，肉質Q脆、不肥膩。