手撕雞

醃料：鹽適量.糖適量.麻油1大匙 淋醬：白芝麻少許.梅子醋2小匙.烏醋1小匙.醬油1.5大匙.米酒2大匙.辣椒醬+辣椒油1大匙（微醺）.白胡椒粉適量（調味依自己喜好增減）

水滾後加入少許鹽巴與雞肉，以小火保持微滾燙熟後取出放涼

將雞肉撕成細絲後，加入鹽+糖+麻油拌勻，醃漬冷藏30分鐘

最後把雞肉絲放入紅蘿蔔絲+小黃瓜絲+杏鮑菇絲+淋醬均勻拌在一起，醃漬半小時，完成